おはようございます
今日は私はお休みです
ツレは遅出なので
少しゆっくり起きました
昨日は8時出勤で（かなり早い）
6時間ぶっ通しで（いつもは4〜5時間）
仕事をして（緊張を強いられること多々）
つかれたよー
なのに、冷蔵庫にある食材で
晩ごはんにしよう、と思ったら
切りものの多いメニューに
なってしまいました
昨日の晩ごはん
＊パリパリチキンソテートマトソース
＊れんこんとハムの洋風金平
＊白菜とカニかまのコールスローサラダ
＊小松菜の海苔ツク和え
＊お味噌汁（白ネギ、豆腐、揚げ）
＊もち麦ごはん
パリパリチキンソテートマトソース
鶏肉はツレ、お好きではないので
どうやって美味しく食べてもらおうか
悩ましい💧
昨日は勝ったようです♪
（まーまー美味しかった、てこと）
鶏もも肉は余分な黄色い脂身を
カットして（キッチンバサミがラク）
身の厚い部分にも切り込みを入れ
フォークでブスブス刺しておきます
写真、忘れたのだけど
軽く塩コショウしてから
ビニール袋にオリーブオイル、レモン汁、
白ワインを入れ、
常温に戻しながら漬け込んでおきます
皮目から焼きます
皮に全面焼き色を付けて
パリパリに仕上げたいので
重石をして焼きます
均等に圧が加わるように
小さいフライパンに水を入れて
クッキングシートを挟んで
のっけました
じっくりと中弱火で
15分くらいかけて焼きます
皮目だけで10分くらい焼いています
隣でにんにくのスライスも
ソテーします
カットして
トマトソースをかけて
にんにくチップを散らして♪
トマトソースをたっぷりつけて
食べながら、
「コレをかけたパスタが食べたいな」
と言ってくれました
今度のお休みに作りましょうね♡
トマトソースはいつも
コチラのレシピで作ります
↓
れんこんとハムの洋風金平
小さめのれんこん
甘辛くしてもよかったけど
コンソメと少しの醤油で
洋風にしました
コレもなかなか美味しい♪
白菜とカニかまのコールスローサラダ
コレが手がかかったなー
水っぽくならずに
美味しく仕上げたいからさ
白菜は葉っぱと茎に分けて
茎は繊維に沿って
薄くスライスしました
塩をふりかけてしばらく置いて
3回くらいしぼったよ
手が痛くなるかと思った💧
で、ポイント！
マヨを入れる前に
オリーブオイルを少量たらして
よく和えてコーティングするの！
それからマヨとレモン汁を投入！
翌朝食べても水が出ていなくて
シャキシャキのままでしたよ！！
小松菜の海苔ツク和え
これだけ和テイスト（笑）
茹でた小松菜をしぼって
『ごはんですよ』（海苔佃煮）と
ごま油で和えるだけ
少し苦味のある小松菜が
食べやすくなりますよ〜
お帰りがまあまあ早かったので
少し量を減らして
一緒にいただきました
今日は夜中までの勤務なので
楽しみにしているひとり晩酌ですな
また夜におつまみを
アップしますね♡
ほな、またー♡