おはようございます
珍しく３日も雨が降ってない
今日は風があって
この二日よりは幾分涼しく
感じます
お休みなので
無印良品とUNIQLOに
お買い物行こうかな、と
思っていましたが
やたら疲れているので
とりあえずお布団を敷いてみました
（もれなく寝るパターン）
明日はツレとおデートなので
今日は最低限のことだけで
のんびり過ごそう♪
昨日の晩ごはん暑い日が続いたので
のどごし涼やかなものを
作ろう、と
以前から温めていたものを
（頭の中で構想を練っていた）
＊冷たい海老塩ラーメン
＊ひき肉レタスチャーハン
＊れんこんと竹輪の金平
＊キュウリのキムチ漬け
ホントは疲れてたから
ラクしたかっただけ〜（笑）
冷たい海老塩ラーメン
『冷麺』じゃなくて
『冷たいラーメン』です
前、海老をたくさん剥いた時
殻と鶏皮でスープをとりました
そんな大層なもんじゃないです
お水に海老の殻と鶏皮と
生姜スライスを入れて
グツグツ煮出しただけのもの
ご両人は素晴らしくいい出汁が出ます
捨てる前にひと仕事していただきましょ
それを冷凍しておいたのね
今ごま油を切らしているので
ちょっとコク出しに
白ネギを7〜8ミリ角に切って
冷たい油からじんわり加熱
『焦がしねぎ油』的なものを作って
そこに先ほどのスープを加えまして
グツグツしたら
ヒマラヤピンクソルトで味付け
隠し味にほんの少し
オイスターソースと薄口醤油
コショウも少しだけ
これを粗熱をとった後
冷蔵庫で冷やしておきまして
生中華麺を規定時間より
少し長めに茹でて
水に取ってよく冷やして水切り
具を乗っけてから
周りから冷えたスープを注ぐ〜
んで、出来上がり！！
ゆで卵、ゆで海老、メンマ、
豆もやしのナムル、青ねぎ
をトッピング♪
美味しいですよ♡
海老の殻でスープを取るのと
白ネギを焦がしてコク出しに使うのは
昔、こうちゃんのレシピ本で
読んで覚えていました
ひき肉レタスチャーハン
もうダブ炭でいこうと
決めていたので
ラーメンの相方はチャーハン
にんにくを炒めてから
豚ひき肉を投入
砂糖と塩で炒めながら下味をつけて
固めに炊いたごはんを投入
ほんだしと醤油とコショウで
味付けして
前日多めに用意しておいた
レタスをバサッと入れて仕上げ
れんこんと竹輪の金平
数日前れんこんを買った時に
乱切りもして
酢水に浸けて冷蔵庫に
入れてありました
竹輪の乱切りと一緒に
よく炒めて甘辛く味付け
お弁当にも入れるつもりで
たくさん作ったけど
少なく見積もっても
1/4はつまみ食いした模様💧
キュウリのキムチ漬け
塩もみしたキュウリを
キムチの素で漬けました
冬場はお鍋によく使ったけど
もう使い切ってしまおう、と
本当に暑い日で
コレは食べやすかったみたいです
「わ！冷たいラーメンなん？？」
お気に召したご様子でした
次はあたしも食べたいナー
少し食欲が落ちてきたような・・・
ま、お腹プヨプヨやから
ちょっと痩せたらいいよね
（フミよ、お前もや笑）
ほな、またーーー♡