こんにちは。
今日はお休み。
最近、ゴミの回収日にお休み、ってパターン多いのです。
うちは火・金が燃やすゴミ(生ゴミとか)の日で、回収は9時過ぎ～9時半くらいに来るので、ちょいと寝坊するとヤバい……。
もう何回も回収車を「待ってーーー！」て追いかけてるからね、あたし。
サザエさんっぽい。
昨日の晩ごはん。
カラスカレイの煮付け
豚バラ塩じゃが煮
キュウリと竹輪の七味ポン酢和え
もやしとワカメと揚げのお味噌汁
カラスカレイの煮付け。
昨日はお魚の日にしようと思って買い物に行きました。
ちょいとね、ツレの健診で糖が下りてたのが気になって……ヘルシーにしようかな、と。
キレイで大きいカラスカレイを見つけたので煮付けに。
JUNAさんの和食本で煮魚の極意を見たのです。
煮汁に水の代わりに全量お酒を使って、火をつける前から魚を入れて煮てみました。
こうすると煮立ててから入れて身が崩れることがないし、お酒のおかげで臭みもない。
そういえば生姜入れるの忘れてたけど、ふっくら臭みもなく煮上がりました。
私の煮魚の割合は
水(酒)、醤油、みりん、砂糖、
6:1:1:1です。
ブクブクするくらいの火加減で落し蓋をして8～10分、一気に煮上げます。
少し甘いのですが、照りよく仕上がります。
青魚や、脂ののったカラスカレイなどに合う配合です。
サバだと、もっと煮汁がとろーんとするまで煮詰めます。
おいしそうでしょ？
エンガワの身も１本ずつキレイに食べました(あたしはね)。
お豆腐やゴボウを一緒に煮ても美味しいです。
ゴボウは下煮してからね。
豚バラ塩じゃが煮。
メインが甘辛醤油味なので、こちらは塩で！
コレ、前チャーハンで使ったCookDoの香味ペーストだけで味付けしています。
炒めた豚バラの脂を少し拭き取って、白ネギ、メークインを炒め合わせて、水と香味ペーストを入れて煮ました。
お酒も甘味もナシ、です。
勝手にお芋のでんぷんでとろみがついてくるから、よく味もからんでいました。
温め直す時にニラを入れてサッと煮て黒胡椒を挽いてでき上がり。
でもね、ごはんのおかずじゃない。
ビールに合います。
キュウリと竹輪の七味ポン酢和え。
あとは簡単なもの。
塩揉みしたキュウリと竹輪をポン酢で和えて、七味とゴマをふっただけ。
ツレ、近所の病院に再検査に行ったのですが……
『異常無し』
よかったー！
でも、これからはもう少し野菜のおかず増やそうかな。
今日はお休み。
最近、ゴミの回収日にお休み、ってパターン多いのです。
うちは火・金が燃やすゴミ(生ゴミとか)の日で、回収は9時過ぎ～9時半くらいに来るので、ちょいと寝坊するとヤバい……。
もう何回も回収車を「待ってーーー！」て追いかけてるからね、あたし。
サザエさんっぽい。
昨日の晩ごはん。
カラスカレイの煮付け
豚バラ塩じゃが煮
キュウリと竹輪の七味ポン酢和え
もやしとワカメと揚げのお味噌汁
カラスカレイの煮付け。
昨日はお魚の日にしようと思って買い物に行きました。
ちょいとね、ツレの健診で糖が下りてたのが気になって……ヘルシーにしようかな、と。
キレイで大きいカラスカレイを見つけたので煮付けに。
JUNAさんの和食本で煮魚の極意を見たのです。
煮汁に水の代わりに全量お酒を使って、火をつける前から魚を入れて煮てみました。
こうすると煮立ててから入れて身が崩れることがないし、お酒のおかげで臭みもない。
そういえば生姜入れるの忘れてたけど、ふっくら臭みもなく煮上がりました。
私の煮魚の割合は
水(酒)、醤油、みりん、砂糖、
6:1:1:1です。
ブクブクするくらいの火加減で落し蓋をして8～10分、一気に煮上げます。
少し甘いのですが、照りよく仕上がります。
青魚や、脂ののったカラスカレイなどに合う配合です。
サバだと、もっと煮汁がとろーんとするまで煮詰めます。
おいしそうでしょ？
エンガワの身も１本ずつキレイに食べました(あたしはね)。
お豆腐やゴボウを一緒に煮ても美味しいです。
ゴボウは下煮してからね。
豚バラ塩じゃが煮。
メインが甘辛醤油味なので、こちらは塩で！
コレ、前チャーハンで使ったCookDoの香味ペーストだけで味付けしています。
炒めた豚バラの脂を少し拭き取って、白ネギ、メークインを炒め合わせて、水と香味ペーストを入れて煮ました。
お酒も甘味もナシ、です。
勝手にお芋のでんぷんでとろみがついてくるから、よく味もからんでいました。
温め直す時にニラを入れてサッと煮て黒胡椒を挽いてでき上がり。
でもね、ごはんのおかずじゃない。
ビールに合います。
キュウリと竹輪の七味ポン酢和え。
あとは簡単なもの。
塩揉みしたキュウリと竹輪をポン酢で和えて、七味とゴマをふっただけ。
ツレ、近所の病院に再検査に行ったのですが……
『異常無し』
よかったー！
でも、これからはもう少し野菜のおかず増やそうかな。