おはようございます(^ー^)
今日はこれから母の病院へ行ってきます。
あんまり長い時間はいられないんやけどね。
遠いから「もう来なくていいよ」って言うてくれるんやけどね。
何にもできずに普段は近くに住む姉にまかせきり、やから。
あたしの自己満お見舞い、ね。
姉が一日勤務で行けない日を選んで行ってる。
入院って症状が落ち着いたらもーヒマでしょうがないの。
昨日の晩ごはん。
海老春巻
挽き肉とキャベツのピリ辛味噌炒め
厚揚げの揚げ出し風
たたき胡瓜の浅漬け
生姜入りの白菜ともやしのお味噌汁
あ、上の写真にはなかった……
メインはこれ。
包むのヘタですなー。
そしていつも破裂
味はおいしいの！
レシピはミカ姉さんのこちら→☆☆☆
で、中華っぽい肉系メイン……やっぱ野菜炒めやんね。
豚ミンチ、キャベツ、人参、キクラゲ、ニラをテンメンジャンと豆板醤と醤油で味付け。
回鍋肉テキな？
コレもククパ。
厚揚げらぶ
なあたしと違って温度の低いツレには揚げ出し風に。
レシピはこちら→★★★
あとはあっさりと胡瓜で１品。
もうちょっとで好みの味になりそう。
あとひとパンチ欲しいな。
パンチとか…いらんか。
浅漬け、って優しい系ポジションやんな
コレは母に持って行きたかったから作ったの。
久々の晩ごはん🆙はこんなのでしたー。
＊＊＊
病院のごはんがお口に合わないようなので、今日はレバーのウスターソース煮と新生姜入りの胡瓜の浅漬けを持って行きます。
病院の胡瓜はね、消毒のために、さっと湯通しするから食感が悪くてイヤみたい。
生を消毒して使おうと思うと仕込み(カット)が当日になるから無理なのわかるんよね。
あたしも大量調理の仕事をしていたから。
胡瓜はさ、小鉢で使うなら一人1/3本ほどの使用量になるから、それを300人分だと100本必要になるよね。
病院の食事って朝昼夜を年中無休、やから当日の調理は火入れだけにするまで前日に準備しておかないと作業が回らない。
食材のカットは前日にほとんど終わらせておくのね。
患者さんの食事が終わると洗い物もあるし、材料の納品もあるし、並行して翌日の仕込みもしないといけない。
全員が今日のメニューの調理にかかれるわけではないの。
大変な仕事。今は暑いしね。
冬場の早番なんて……可哀想や
患者さんにとっての食事は楽しみだけではなく、回復を左右する大切なもの。
おいしく食べてもらえる工夫もしないといけないしね。
でもね、この前行った時、メニューが海老フライやったんやけど、大きい海老をパン粉手付けにしたものが出てきて、大したもんやと思ったね。
一人2尾付けで……何人分仕込むんやろ？
あたしなんて…120人分作るのも冷凍食品使ってたよ？
手間をかけるポイントを押さえると利用者さんの満足感も変わってくるからね。
……あ、もうやめとこか。
同業者さんにしかわからん、大量調理マニアック……。
今日も暑くなりますね、きっと。
お仕事、外出の方は熱中症に気をつけて。
ではまたー
今日はこれから母の病院へ行ってきます。
あんまり長い時間はいられないんやけどね。
遠いから「もう来なくていいよ」って言うてくれるんやけどね。
何にもできずに普段は近くに住む姉にまかせきり、やから。
あたしの自己満お見舞い、ね。
姉が一日勤務で行けない日を選んで行ってる。
入院って症状が落ち着いたらもーヒマでしょうがないの。
昨日の晩ごはん。
海老春巻
挽き肉とキャベツのピリ辛味噌炒め
厚揚げの揚げ出し風
たたき胡瓜の浅漬け
生姜入りの白菜ともやしのお味噌汁
あ、上の写真にはなかった……
メインはこれ。
包むのヘタですなー。
そしていつも破裂
味はおいしいの！
レシピはミカ姉さんのこちら→☆☆☆
で、中華っぽい肉系メイン……やっぱ野菜炒めやんね。
豚ミンチ、キャベツ、人参、キクラゲ、ニラをテンメンジャンと豆板醤と醤油で味付け。
回鍋肉テキな？
コレもククパ。
厚揚げらぶ
なあたしと違って温度の低いツレには揚げ出し風に。レシピはこちら→★★★
あとはあっさりと胡瓜で１品。
もうちょっとで好みの味になりそう。
あとひとパンチ欲しいな。
パンチとか…いらんか。
浅漬け、って優しい系ポジションやんな
コレは母に持って行きたかったから作ったの。
久々の晩ごはん🆙はこんなのでしたー。
＊＊＊
病院のごはんがお口に合わないようなので、今日はレバーのウスターソース煮と新生姜入りの胡瓜の浅漬けを持って行きます。
病院の胡瓜はね、消毒のために、さっと湯通しするから食感が悪くてイヤみたい。
生を消毒して使おうと思うと仕込み(カット)が当日になるから無理なのわかるんよね。
あたしも大量調理の仕事をしていたから。
胡瓜はさ、小鉢で使うなら一人1/3本ほどの使用量になるから、それを300人分だと100本必要になるよね。
病院の食事って朝昼夜を年中無休、やから当日の調理は火入れだけにするまで前日に準備しておかないと作業が回らない。
食材のカットは前日にほとんど終わらせておくのね。
患者さんの食事が終わると洗い物もあるし、材料の納品もあるし、並行して翌日の仕込みもしないといけない。
全員が今日のメニューの調理にかかれるわけではないの。
大変な仕事。今は暑いしね。
冬場の早番なんて……可哀想や
患者さんにとっての食事は楽しみだけではなく、回復を左右する大切なもの。
おいしく食べてもらえる工夫もしないといけないしね。
でもね、この前行った時、メニューが海老フライやったんやけど、大きい海老をパン粉手付けにしたものが出てきて、大したもんやと思ったね。
一人2尾付けで……何人分仕込むんやろ？
あたしなんて…120人分作るのも冷凍食品使ってたよ？
手間をかけるポイントを押さえると利用者さんの満足感も変わってくるからね。
……あ、もうやめとこか。
同業者さんにしかわからん、大量調理マニアック……。
今日も暑くなりますね、きっと。
お仕事、外出の方は熱中症に気をつけて。
ではまたー