冷蔵庫の残り野菜で今夜はあんかけ焼きそば♪
倍量で作って明日の朝は丼にしよう。
まずは豚こま８０ｇに塩・酒・片栗粉をもみこんで。
野菜をいろいろ切って準備。
きくらげを戻して、５００ｃｃの計量カップに干しシイタケを入れて熱湯１００ｃｃを入れて戻す。コレに調味料を合わせるから。
冷蔵庫に残っている白菜６０ｇほど・人参1センチ・玉ねぎ1/3個・白ネギ1/3本。そして贅沢に茹でうずら卵6個。
調味料も合わせて。２回分。もしくは２人分
しいたけを戻している計量カップに水を２００ｃｃ足して、鶏がらスープの素小さじ1・砂糖小さじ２・オイスターソース小さじ２・醤油大さじ２を合わせておく。
とろみ付け用に片栗粉大さじ２を大さじ３の水で溶いておく。
そしたらテフロン加工の深鍋に油を熱して、おろし生姜チューブ2センチほど・豚肉・火の通りにくい野菜から順に炒めていって、油が回ったら調味液をジャーっと加えて、うずら卵を入れてぐつぐつするまで煮る。
隣のコンロにお湯を沸かして生ラーメンを茹でて、ざるに上げてさっとぬめりを洗い流して水気を切る。
フライパンにごま油を熱して、ラーメンをほぐしながら炒める。麺が温まってきたら、広げて触らず焼き目をつける。カリカリの所と柔らかいところの食感のコントラストが楽しいのです。
焼けたらお皿に麺を取り出して、隣のあんかけの鍋に水溶き片栗粉でとろみをつける。
少しずつ様子を見ながら加えて、全部加えた後もしばらくぐつぐつさせる。
片栗粉に火が入ってないと、冷めた時にサラサラに戻ってしまうから。
熱々のあんを麺にたっぷりかけてできあがり。
ちょっと濃いめの味付け。
材料費は・・・約２４１円
ビールを開けてみた。
半分だけおいしく飲めたよ。もうひといき、やな。
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