今日は一日外へ出なかった。休み一日じゃ疲れ取れないな・・・。
今夜のメニューは・・・
☆きのこの炊きこみ御飯
☆鮭のムニエル
☆ほうれん草のコーンバターソテー
☆しいたけのツナマヨ焼き
☆胡瓜としそとみょうがの浅漬け
☆お味噌汁(大根・わかめ)
なんか炊き込み御飯が食べたくって昨日きのこを買っておきました。
中に入れたのは、しめじ・えのき・生しいたけ・干しいたけ・人参・あげ。
味付けはお米２合分で、濃口醤油・薄口醤油・みりん・酒を各大さじ１、顆粒和風だしを小さじ１。
具だくさんにしたので、メモリより水を大さじ２多く入れました。炊いている間に具にも水分を取られるから。
おこげもできて、ちょうどよい固さと味にできあがりました。
残りは大きめのおにぎりにして冷凍しておいて、朝ごはんや、小腹が減った時のおやつにします。
次は２枚入って値引きになっていた生鮭を使ってムニエルに。
２枚とも塩こしょうして、今日食べる分は小麦粉をまぶして、あとの１枚は素焼きに。
焼いてほぐして冷凍しておきます。
ムニエルの方は最後にバターを落として、レモン汁をかけていただきました。
そしてこれもまた、見切り品で１００円になっていたほうれん草を付け合せに。
冷凍コーンと一緒に塩・コショウ・バター炒めました。
あとは、冷蔵庫に残っていたツナ缶をマヨと混ぜて、粉をはたいたしいたけにのっけてトースターで１０分くらい焼きました。
焦げるので、アルミホイルをかぶせて。最後の３分くらいでホイルを取って焼き色をつけるカンジ。
残り物で思いつきで作ったのに、案外おいしくて、また作ろう！って思いました。
おつまみにもいいな。
それから胡瓜としそとみょうがで浅漬け。ちょっとサクサクしたもの食べたかったから。
これは母にもらったコープの浅漬けの素でお手軽に。まだたくさんあるから明日も食べよう！
お味噌汁は買ったはいいが、なかなか減らない大根を入れて。
わかめはいつも乾燥のカットわかめをそのまま入れてます。
ひとり暮らしにはお手軽なストックのひとつです。