先週買った食材の残りまだある…ニラ、チンゲンサイ、餃子の皮
でもまだ持つから大丈夫
ニラは買った日に5センチに切ってチャック付き保存バッグに、チンゲンサイは一枚ずつはがしてから同じく保存バッグに
葉物野菜は冷蔵庫の中で水分が飛んでしなびてくるから傷んでしまう
だからそれを防げば持つんです
小松菜もニラと同じ方法で
10日くらい平気です
こうすればいろんな野菜を日々少しずつ組み合わせて料理できますよね？
あ、餃子の皮は～これこそ乾燥が大敵！
パックごと一度ビニール袋に入れてからチャック付き保存袋に入れます
…で、今日もあるもので大満足のお昼ごはん
ニラ玉チャーハン海老ワンタンスープまずはチャーハン用のごはんを炊飯器にセット
一合分を普通の水加減で、鶏ガラスープの素・サラダ油各小さじ1ずつ入れて、早炊きでスイッチオン！
浸水させずに早炊きで、パサッと炊き上がるのを逆手に取ります
パラッとほぐれやすくなります
次にワンタンのスープ
水400cc、鶏ガラスープの素小さじ2、塩2つまみ、コショウ少々、醤油・ゴマ油各小さじ1/2、酒小さじ1、人参1センチ分の千切りを合わせて煮立てる
タネは、
玉ねぎ1/4を細かくみじん切りにしたもの
豚ミンチ50g
ブラックタイガー海老小5尾(5ミリぶつ切り)
塩ひとつまみ
砂糖ふたつまみ
酒小さじ1/2
片栗粉小1
をグルグル混ぜ合わせて、餃子の皮にひだを寄せずに包む
これで10個できる
ちなみに海老は安い時にパック買いして、尾をつけたまま殻をむいて、塩・酒・片栗粉をもみこんで、灰色の汁が出てくるので、よく洗って、水気をふいてから5尾ずつラップにくるんで保存バッグに入れて冷凍します
使う時はラップごと流水にほうり込めばすぐ溶けます
スープが沸いたら包んだタネをくっつき合わないよう入れていく
時々箸でくっついてないかつついてみたりして
タネが浮いてきてスープが沸いたら、冷たい水を50cc加える ビックリ水的な感じでとろっとした皮がこれでキュッと締まる
チャーハンは…
フライパンにバターひとかけでニラのみじん切りを炒め、油大さじ1を足して、溶き卵を流し入れお箸で軽くぐるっとして半熟のうちに炊き上がったごはん半量を入れて、木べらでほぐしながら炒める
ほぐれにくかったらお酒を少し振るといい
塩ふたつまみ、コショウで味付けし、仕上げに醤油小さじ1を鍋肌からジュ～っと回し入れてからめてできあがり
残ったごはんは冷凍
して、また炒めごはんに使いまーすニラは一週間かかって、餃子→炒めもの→お弁当→チャーハン、で使い切れました
ワンタンスープはたっぷりどんぶり1杯分できました
スープと食べるのに飽きてきたら、生姜入りのポン酢にちょっとつけたらまたウマイ
まだある…餃子の皮
