tegirifes’24
（てぎりふぇす ’２４）
※※日本うどん協会主催※※
機械ではなく、麺切り包丁で
一本一本切っていく・・・
便利な機械に溢れた世の中で
効率は悪いかもしれないが、
それを追求する職人たち！
三店舗の味を同時に味わえる
貴重なイベント！
がぁっ！名古屋にやってきた！
開催されるは我らが愛知県代表。
名古屋手打ち職人の高砂さん！
香川県代表：よしやさん。
大阪府代表：上を向いてさん。
３店舗のうどん職人が実演されて
そのうどんを冷やかけで頂ける
夢のようなイベントだ。
２０２４年６月
上を向いて
まずは大阪から上を向いてさん。
各店の仕様小麦粉、加水、ボーメ。
うどんスペックが公表されており、
チクゴイズミ１００％、加水５０％、
塩水濃度１１％という仕様だ。
自店ではさぬきの夢仕様のところ、
このイベント用にこの仕様で、、
更には手切りにチャレンジという、、
こういう人が大都会大阪で長蛇の列を
連日作り出すようなうどん文化を
邁進させていくんですねぇ～。凄い。
ほんでっ。ちゅるるん♪とやったれば。
あれ？こんな感じだった？と思わせる。
お店で食べた時とは別ベクトルな、、
それでいて大阪讃岐たるソレモンな
弩ヤバ弩美味いおうどんだ。
瞬殺で胃袋に消えていきましたわ
足りねぇ～～(^^;;
高砂
思えばっ。高砂さんで冷やかけ？
あれ？いつ食べたんだっけ？？
ええ？きっと食べたことないかも？
・・・・・とはいえ！
今まさに我が眼前にやってきたソレ。
汁の色合い！立ち昇るお出汁の香。
これぞまさに名古屋の妙ってぇヤツだ。
ふつくしすぎる麺脚に麺角のツンッ。
ああ、あなたが居てくれて良かった！
聞けば、香川県でも手切りで勝負されて
いるうどん店は３店舗ほどという時代。
名古屋はこま板を使いこそすれ、
どんなけあるんだろう？てくらい
沢山あるぞ。。ぱっ！と浮かぶだけで
ふん、ふん、ふん。。。結構あるぞ。。
ていうか、はよ喰えやぁ～～(^^;;
ちゅるるるるん♪とカマシたった～。
弩弩美味いっ！
イッツザ名古屋！これこれこれだぜ！
我が血液に刻まれているDNAの記憶。
遺伝子レベルで大好きな名古屋臭がっ！
からのうどんのヤベェぱうわぁ～～！
愛知県産小麦粉、きぬあかり１００％
加水５２％、ボーメ１８％と名古屋。
鰹、宗田に鯖ばん！というね。。。
よしや
そしてフィニッシュはやはりこの人。
日本うどん協会理事長。
繋がる。広める。高めあう！
これから困ること。相談できる仲間。
だれでもこれからのうどん業界を
担える組織にしたい。。という。
素敵なスタイルを提唱する大御所。
今年３月にお世話になったよしやさん。
手打ち手切りの実演でもノールックで
群がるカメラに笑顔を振りまく余裕！
お願いだから手元を見て包丁使って
くださいっ！と思ってしまうひと時。
さぁ～～おうどんだ。ちゅるるんっ♪
あ”あ”あ”あ”あ”～～！よしやだぁ～！
弩タマラナ弩美味いっ
手切りならではの不揃い系の面白み。
ていうか、ザ。香川のイリコパンチ！
夢とＡＳのブレンド、さくら５０％
三重県産小麦粉あやひかり５０％
加水５３％、ボーメ１２％という
おいおいおい。あやちゃんいたの～？
と平和製粉様の実力を思い知らされる
素敵おうどんに三重県血液の入った
ワタクシなんぞニッコニコ～～だ。
箸休めにとり天をばっ！
とんでもないメンバーっすよ。
各店に行くとワカル弩凄さ。
うどん職人の本気の意気込み！
ありがとうございます。。。
名古屋の職人さんでこういう
手切りフェス。みたいなの。。
あってもいいんじゃね？？
と思うのはワタクシだけだろうか。。
寝屋川市、上を向いてさん。
名古屋市、高砂さん。
丸亀市、よしやさん。
ご馳走様でした。。。