先週、今週とクリスマスクッキー作りに追われ,
気がつけばクリスマスイブ
そんなわけで、今年はケーキもチキンも焼かないイブです
とはいえ、毎日作業をしているうちに新たな発見
お菓子作りは大好きですが、クッキー作りは特に好きかもしれない
ということにいまさら気づきました
それに「手作りクッキー」って、どこか温かくて優しい響きがありませんか？
クッキーをオーブンから出す瞬間は、いつもドキドキ
おいしそうなゴールデンブラウンになっているわが子の姿は、
何度見ても嬉しいものです
毎日でも飽きないクッキー作りですが、
クリスマス明けに頼まれているお年賀等を２件分作って年内は終了
あとひと頑張りです
何はともあれ
Merry Christmas
アマレッティを作りました
アマレッティは、アーモンドプードルと卵白、お砂糖で作る
とってもシンプルなイタリアのお菓子で、
マカロンの原型と言われております。
とはいえ、マカロナージュとかの面倒な作業はなくて、
ただ混ぜていくだけと作り方もシンプル。
食感はマカロンみたいに柔らかくなくて、
ガリッとしているんですけどね。
素朴で大好きな味です
今回はアーモンドプードルに焙煎したきな粉も混ぜてみました。
このまま食べてもきな粉の香りがとっても香ばしいのですが。
こちらを使ってさらに別のお菓子を作る予定
ですが、その前につまみすぎて、
なくなっちゃいそうで、ちょっと心配
「東京駅にできた」と聞いてから、どうしても行きたかったエッサベーグル。
エッサベーグルは、言わずと知れた、本場NYの人気ベーグル店。
私はNYではH&Hしか行ったことないけど、
皮はパリッとしてるのに、中はもちもちムギュっとしていて、粉の香りも豊かで、
顎が壊れても噛み続けていたいと思うほど、
それはそれはおいしいベーグルで
NYのベーグルってすごい
と感動した記憶があります。
日本のベーグルは薄力粉を混ぜてるのが多いから、全体的に柔らかめですよね。
で、先日、ようやっと行ってきました
こちらは基本の「プレーン」。持ってびっくりのずっしり感。
いつの間にかカバンの中で本やら財布（これは軽いけど）やらの下敷きになっていたものの
そんなことを微塵も見せない張りのある姿
こちら「プンパーニッケル」。
ライ麦生地にキャラウェイが練りこんであるちょっと癖のあるもの。
黒光りしちゃってますね
ともにお値段は300円。高いっ
しかも触り心地は、石のように硬いです
こんなものかじれるのかしら？とちょっと不安になったわけですが・・・
かじってみたところ、やっぱり歯が折れるくらい硬かった
しかもクラムは硬いけどパリッとしているわけでもなく。
中はムギュムギュというより、モゾモゾという感じで、引きがない
あれ？こんなものなの
と思い、
アメリカのエッサの画像をググッてみたところ、
伸びがよく、ふんわりと膨らむベーグルの断面画像が。
これならモソモソしなさそうだわ
粉の味、風味はさすがにおいしいし、味自体は好きなのですが。
明らかに焼きすぎ・・・
どうやらアメリカのエッサで7割焼いたものを冷凍。
残り3割を日本で焼成しているらしいのですが。
今度は完璧な状態のものを食べてみたいな
私の大好物、日本橋「うさぎや」のどら焼き
小さなお店なのに、いつ行ってもお客さんがいるんですよね
相変わらず美しくふっくら炊けた餡子
皮もしっとり柔らか
何度食べても、「うわー、おいしい」って思わず声に出してしまいます
ハチミツの風味が漂うふんわり柔らかな皮と、餡子のバランスが芸術的
それにしてもこの餡子！何が違うんだろう？？
餡子の一粒一粒が輝いていて、しっとりふっくら。
できるだけダメージを与えないように、丁寧に、丁寧に焚いてるんでしょうね。
だからかな。噛むたびに、口からだけじゃなくて、鼻からも小豆の風味がふわーってきます
まさに「３Ｄ餡子」
「どら焼きは発送はしません」と頑なにこだわる店主ですが、
確かにこんなにこだわって作ってるんだもん、
おいしいうちに食べてもらいたいのは当たり前ですよね
