トーストの王様「ペリカンの食パン」

かっぱ橋に買出しついでに、久々にペリカンでパンを買いました

ペリカンは私が大好きなパン屋さんのひとつ。食パンとロールパン、ドッグパン、バンズと食パン系しか売っていない、田原町の小さなパン屋さんです昭和２４年創業以来、味が変わっていないそうな。

私が行ったお昼前に売られていたのは食パンオンリー。ほんとは目がぎゅっと詰まったロールパン目当てで行ったんですけどね。

1斤半で510円・・・フツーの食パンにしちゃ、これってけっこう高いかも？

軽くトーストしていただきます

こないだ作ったフランボワージジャムもつけようっと



思わず「おいし～い」と叫んでしまいました

かりっと焼いたトーストは、ひと口かじると香ばしい小麦の香りが口いっぱいに広がります食感は、ふわっともっちり。適度な弾力があり、サックりとした歯切れのよさも心地よいです。

昔、「喫茶店で食べるトーストって何でこんなにおいしいんだろう」と思ったことがありますが、まさにその味わい。本当はバターをたっぷり塗って食べるといいのかもしれないけど、小麦女の私はそのまま食べるのがやっぱり一番好きかな

しかし、こんなにシンプルでスタンダードな食パンなのに、何でこんなにおいしく感じるのかな。お店にいっぱい人が並んでいるのを見ても、私のようにここのパンに魅了されている人が多い証拠ですよね。

次回は絶対にロールパン（しかも小）をゲットしたいです

昭和の味わい「バナココタルト」

バターとブラウンシュガーで炒めたバナナをペースト状にしたものを何に使おうかと迷い、最終的にタルトにしました

イデミ・スギノのレシピを参考に作成。

クラストにはアーモンドパウダーの代わりに、ココナッツを使用してココナツ風味に。一度、空焼きして卵を塗り、さらに焼き締めてから、バナナピューレを敷き、ココナツ入りの卵たっぷりの生地を入れて焼きました

写真にしちゃうとあまりにも殺風景ですね粉糖でも振ればよかったかな

真ん中の黒っぽいのがバナナピューレです。

おっ。レモンの酸味とラム酒、そしてココナッツの風味がきいております。タルト生地にもココナッツを使用しているせいか、全体的に一体感があって、とてもまとまりがいい味です

クレームダマンドを使用したタルトは大好きですが、どうしても重くなりがちしかし、このケーキには生地にバターを使用していないので、見た目よりあっさり。

常夏ハワイの味を想像していたのですが、どちらかというと昭和の味わい油分が少なく、ラム酒が利いているからかな？

朝食にもいけそうです

企画倒れのダルメシアン形クッキー

以前アイスボックスクッキーで、ダルメシアンの形を作りたいなぁと思って、下絵を描きました

アイスボックスクッキーとは、棒状にしたクッキーの生地を冷凍庫で冷やし固め、カットしてから焼くクッキー。

市松模様や渦巻きクッキーなんかの多くは、このアイスボックスクッキーです

棒状にするときにカットした形を想像して組み立てていくので、複雑になればなるほど面倒

細かいパーツを別々に作って、それらを冷凍してかためながら、ひとつの絵を作っていきます（飾りまき寿司と同じ要領）。

ところが、とってもアバウトな私のやることですので、パーツを作るごとに、「ヒゲがちと面倒くさいな」とか、「首輪はやーめた」とか、やっているうちに、「あれ？こんなだっけ？」と思うようなものができていきまして・・・

最終的には・・・

フレンチブルドッグじゃん

目とか耳のあたりに名残りがあるでしょうちなみに右は本を見て作ったやつ。

焼き色をつけると白黒の差がはっきりしなくなるので、薄い色に焼き上げます。

が。

バターの風味を生かすために、焼き色をあまりつけない”色白クッキー”もありますが、私は小麦の風味を活かしたいから断然”小麦色派”

クッキーはやっぱり松崎しげるなみに、こんがり日焼けしてるほうが絶対においしい

だから、私にとってこのクッキーはあまりおいしく感じなかった

このクッキーを焼いて以降、この手のお絵かきアイスボックスクッキーはやめてしまいました。あのダルメシアンの下絵は、未だクッキーになっておりません・・・

そういえば、アイシングクッキーでもダルメシアン作ろうと思ってたのにフレンチブルになっちゃったことがあったなぁ、確か・・・

ということは、フレンチブルを作ろうと思えば、ダルメシアンができるってこと

ギフトにぴったりの「リンツァー・トルテ」

プレーンなクッキーに、ラズベリージャムをはさんだリンツァートルテ

いつものクッキーにラズベリージャムをはさんだだけなのに、どこか特別な感じがするのは私だけでしょうか？？

専用の型で抜いているというのもあるのかな。

パリッとしたクッキーの間に、うにゃっとしたラズベリージャムの酸味と食感がノスタルジックな味わい

ジャムを少し煮詰め、水分を飛ばすひと手間がポイントです。

ジャムをそのまま使うと、時間が経つとクッキーがしけてしまいます・・・ってやわらかくなったクッキーもおいしいですけどね

シンプルですが、ギフトにしても華がある一品なので、気に入っています

ちなみにオレンジのジャムは、アプリコット。

基本的には酸味のあるジャムがよく合いますので、アプリコットでもおいしいのですが、

やっぱりラズベリーが最高です

お手軽なのに本格派「リンゴのキャラメルソテー＆バニラアイス」

東京は久々のお天気の日曜日。朝からお店が混み、帰ったときにはもうグッタリ何もしたくないけど、疲れてるから、甘いものは食べたいということで、今日のおやつは「リンゴのキャラメルソテー＆バニラアイスクリーム」にしました

温めたフライパンにバターを適量溶かし、ブラウンシュガーを入れまして。少し焦げ目がついてきたところで、くし型に切ったリンゴを入れ、バターとお砂糖を絡ませるように炒めます。リンゴがしんなりしてきたら、シナモンを振り、ラム酒を入れてフランベ最後にレモン汁で味を整えればできあがりです。

まだ温かいうちに、バニラアイスクリームと一緒にいただきまーす

火を通したリンゴならではのホクッとした甘みと酸味。バターとお砂糖を焦がすことでできた、ほろ苦いキャラメル、ラム酒、そしてシナモンの3つの香りで、ぐんと大人の味わいに。あったかい焼きリンゴと、とろりとした冷たいバニラアイスクリームの組み合わせ、最高です

こんなに簡単なのに、バニラアイスやヨーグルトにあわせるだけで、立派なデザートになるのも嬉しいところ。クリームチーズを塗ったトーストに、のせるのもオススメです

また、大きめに切ったバナナを同じように炒め、ホイップクリームをのせ、ローストしたスライスアーモンドをかけても、これまた簡単でおいしいデザートに

温かい果物のデザートは、気持ちまで温かくしてくれるから好きです

さて、今日で東日本大震災から丸一年。被災されたみなさまには、心よりお見舞い申し上げます。まだまだ余震が続いたり、首都圏巨大地震の被害想定が出されるなど、日本国中、落ち着かない日々が続きますが、一日も早く平和な日常が戻りますように・・・。