こどもの日、ばんざい！甘公園の柏餅

今日はこどもの日

柏餅がどうしても食べたくて・・・作りました。じゃなくて、大森（になるのかなぁ）の甘公園で買いました

このお店、「珈琲大福」で有名だったりするんですが、私はあんまり縁がなくて。

でも、なぜか今日は朝から「甘公園で柏餅を買う」と決めていて、仕事の後、テクテクと甘公園へ直行

こちらがゲットした、甘公園さんの粒あん柏餅　170円也

なんとみずみずしい

よもぎの爽やかな香りと、つぶ餡ならではのふくよかな風味がたまりません

それにこのお餅、すごーく柔らかいんです。かじると糸をひくようにスーッと伸びて、そのままスーッと自然にちぎれる。口の中に入れると、これまたスーッと溶けていくんです

ほんとにできたてホヤホヤだったからかな

これを機会に、甘公園でまた何か買ってみたいなぁと思わせられる、満足な一品でした

ニンジンたーっぷりの「キャロットケーキ」

イギリスケーキの代表格、キャロットケーキを焼きました

「キャロットケーキ」という名の通り、細かーく千切りにしたニンジンが3本も入っております

カリッと乾煎りしたクルミと、香り付けのシナモンがアクセント。

ものによってはカレンツなんかも入ってますよね

上にはクリームチーズのアイシングを塗りました。

生地は、サラダ油の力でしっとり、ふんわり軽めです。

素朴で奥深い”カントリー”な味わいのケーキに、クリームチーズの酸味がよく合います

食べたことがない方は、「ゲッ」と思うかもしれませんが。

「ニンジンのケーキです」と言われなければ、何が入っているのかよく分からない、あっさりめのスパイスケーキかと思うんじゃないかな。

なので、ニンジンが嫌いな子どもも食べられます。ただし「ニンジン」と言わなければ・・・

ニンジン好きなら、噛みしめると見え隠れするニンジンの旨みを感じるはず

それにしても。

味はもちろん大事ですが、ケーキ類を焼く楽しみは、「どんなふうに焼けたかなぁ」とドキドキしながらカットする瞬間で断面が美しいとテンションがアップします

素朴系焼き菓子は、やめられません

粉が決め手の「トラディショナル・パンケーキ」

今日はお休み

なのに、なぜかいつものように５時に目が覚め・・・

お休みなんだから、もう少しゆっくり寝るかなんて思っていたのに

６時は起床

残っている仕事は多少ありますが

まずは、優雅な朝食といきたいところです

ということで、大好きな「トラディショナル・パンケーキ」を焼きました

塩味ほんのり。あまみもほんのり。

お食事系、デザート系のどちらにも転べる、ノーマルなパンケーキです

こねずにサックリ混ぜ、中火で焼くことで、カリッとふんわりとした食感に

今日の最大のポイントは、粉とバター。

おなじみのラ・トラディション・フランセーズと発酵バターを使いました。

それにしても、粉とバターにこだわるだけで、なんて風味がよくなるんでしょう

そのまま食べてもとても滋味深い味わい

シンプルなお菓子は素材ありきということを、再び思い知らされる朝食でした。

やっぱり、ケチっちゃダメですね

GWを乗り切る、「アーリーモーニング★バナナケーキ」

ＧＷ真っただ中ですね

ブログの更新がすっかり遅れているのは、「ちょっとヨーロッパまで行ってまして」と言いたいところですが

世の中が休みのときに忙しいのが飲食店のサダメ

例にもれず私が働くカフェも目の回る忙しさで

休むどころか、いつもより早朝出勤が多い・・・ということで疲れ気味

そんなわけで、自分のためにモーニング・バナナケーキの進化版、

アーリーモーニング★バナナケーキを焼きました

何が違うかというと・・・モーニング・バナナケーキより、バナナが１本多いパワーチャージできる、バナナケーキの金のユンケルみたいなもんです　

材料にもこだわり、バターは四つ葉の発酵バター、粉は贅沢にVIRON社のラ・トラディション・フランセーズを使いました前回は普通の四つ葉バター、粉は強力粉とバイオレットを半々で使用したのですが。

バナナを１本増やしたことで、バナナの風味がより豊かになったので、バターと粉はフツーのでよかったかもね

まあ、いいや

これで毎日早起きして、GW、乗りきりま～す

焼成時間：180度　60分　→　55分でOK

ハードボイルドな「チョコレート・スコーン」

ピエール・エルメのレシピでチョコレート・スコーンを焼いてみました。

さすがピエール氏

カカオ・パート（カカオ100％のチョコ）や、グリュエ・ド・カカオ（ローストしたカカオ豆を粗挽きしたもの）、クレーム・ドゥーブル（フランスのダブルクリーム。酸味があるそうです）など、普段は私が使わん素材が多いです・・・。

そして、レシピを見てびっくりしたのは、とにかく砂糖の量が少ないことグリュエ・ド・カカオも、カカオーパートも甘くはないものですから、どれだけ甘くないの？　と、興味津々

クレーム・ドゥーブルは生クリームで代用することにして、それ以外はクオカで揃え、さっそくトライすることに

期待の大きさに比例するくらい、散財しました

こうして出来上がったのがこれです

ホイップクリームと、オレンジマーマレードと一緒にいただくんだとか。

まずはこのままいただきます・・・おっ、これはハードボイルドなスコーンですね

想像した以上に甘みはありません！

チョコのビターな香りと、グリュエ・ド・カカオの香ばしい風味が豊か

続いてホイップクリームと、マーマレードをつけると・・・

オレンジの苦味とジャムの甘み、そしてマイルドなホイップクリームの味わいで、ようやく「ふふっ」とニヒルな笑みを浮かべたような感じです

それなりにおいしいけれど・・・
こういうのは作るんじゃなくて、やっぱりピエールさんで買うに限りますね