バナナの悲劇

久しぶりのブログ更新

その間に訪問してくださってたみなさま、ごめんなさいね。

この暑い最中、ただいま、企業様向けのクリスマス菓子を開発中

業界は「冬向け一色」なので、こう涼しい日があると「そろそろ正月か？」と、一瞬本気で思ったりします。

それはさておき。

最近、バナナを大量に使うので、いまさらながら、１００均でバナナハンガーを買いました

バナナハンガーにかけておくと、バナナが甘ーく熟すまで置いといても傷まないしね。

個人的にはバナナは少し青いくらいが好きですが。

お菓子には腐る寸前くらいのものを使ったほうがおいしい

で、バナナハンガーにかけるバナナが欲しくて（普通は逆かな）、

成城石井で田辺農園のバナナを購入。

シュガースポットだらけの熟したバナナ（しかも半額）だし、これはお菓子にすぐ使えるゾ！

と、買ってきたばかりのバナナハンガーにかけ、しばらくしてからふと見たところ・・・

ひゃー

バナナ一家、首吊り心中

熟したバナナってバナナハンガーにかけちゃダメなのね

考えたこともなかったけど、そりゃそうですよね

そんなわけで、バナナはラップに包み、冷蔵庫に移動しました

なんか腑に落ちないなぁ

さて。

これからしばらくの間、私が作るお菓子は、ブログでは発表できないものになりそうなので、気まぐれ更新になりますが。

ブログは続けるつもりなので、みなさま、たまに遊びに来てくださいね

あっさり＆ボリュームたっぷりな「パンプキン・ヨーグルトケーキ」

おいしそうなオレンジ色のかぼちゃがあったので、ケーキを焼くことに

ペースト状にしてから、たっぷりのヨーグルトと和えて柔らかくし、

生地に混ぜこんでみました

粉は中力粉と薄力粉のほか、グラハム粉、オートミールも入っております。

隠し味は、少量のシナモン。

最後にカレンツを混ぜ込み、かぼちゃの種を乗せて焼成

ところどころ残っている、粗つぶしのかぼちゃの食感、

ヨーグルトのあっさりとした酸味がポイントです

朝ごはんにぴったりのボリューミーであっさりとした味わいになりました

米粉で作る「コーヒーシフォンケーキ」

米粉とチョコチップを消費しようと思って、

昨夜、急遽コーヒーシフォンケーキを焼くことに

少し疲れ気味だったなか、久々に泡立てるメレンゲ。

卵白に砂糖をどさっと入れた後に、しまった・・・と思ったり

粉の計量を忘れ、入れる直前に計ったり

いつもより少し雑な作業になってしまいました

大丈夫かなぁ・・・とドキドキでしたが

ふんわり、しっとり焼きあがってよかった

ほのかに香るコーヒーの風味に、チョコレートチップがアクセント。

米粉ならではのもちっとした食感も活きております

やっぱりホイップクリームを合わせて食べたいな

検証！「チョコチップ・パウンド」

今日は、久々の完オフ

このタイミングを見計らったかのように、昨日、最近お菓子作りを始めたという親友のTさんから久々にメールがきまして

チョコチップパウンドを作ったら、チョコチップが下の方に沈んでしまい、まんべんなく広がらないとのこと

どんなレシピでどんな作り方をしているのかがわからないんで、

とりあえず、レシピや混ぜ等、いろーんな可能性を考え、

エラそうなことをいっぱい書いてメール返信したわけですが

ベーキングは科学。奥が深いし、私が言っていることが間違っている可能性も大

ふと、

「これで私が作るチョコチップパウンドのチョコが沈んだらシャレにならん」

と不安になり、焼いてみることにしました

沈んだらゴメン。あのメールはなかったことに・・・　なんて思いながら、

ちょっといつもよりも、ひとつひとつの作業を意識して。

で、こちらが焼き上がりをカットしたものです。

セーフ

無事にチョコチップは全体に広がりました

Tさん、これで私の言うことを少しだけ信じて大丈夫よ

何でもそうですけど、普段、当たり前に作業していることでも、失敗してはじめてわかること、誰かに聞かれて始めて考えることってよくありますよネ。

そういうときは、物事の根本から考えるから、いろいろ勉強になったりします

今回のTさんの疑問は、私にとっても改めて生地作りの科学を考えさせられるよい機会になりました

感謝、感謝

Tさん。一緒にチョコチップパウンド、成功させようネ

やめられないとまらない「ハッピー・チョコチップクッキー」！

なぜかムショウに栗まんじゅうが作りたかったんですが。

近所に白餡が売っていなかったので、予定変更

で、久々にチョコチップクッキーを焼きました

暑くなってきたので、砂糖はブラウンシュガーではなく、グラニュー糖を使用。

グラニューの方が甘さがスッキリしている分、暑い時期の焼き菓子には向いている気がします

チョコレートはコートドールのダークチョコレートをナイフで大きめにカットしました。

製菓用でなくても、ヨーロッパのカカオ分の高いチョコレートを使うとおいしいですよネ

クッキーは全体的に、焼き立てよりも少し時間が経って、落ち着いたくらいのほうがおいしいですが、

チョコチップクッキーに関しては、「ちょっと冷めたかな～」というくらいのときに、

パクッと食べるのが好きです

なぜなら、クッキーはサクッとしているのに、チョコはまだトロ～ッとしているから。

この「トロ～ッ」の塊に遭遇すると、なんとも幸せな気分に

思い出すだけで、また食べたくなってきました