レトロな「パンプキン・カップケーキ」

昨夜焼いておいた、カップケーキの生地



朝も早よから

パンプキンペーストとホイップクリームを混ぜて、

パンプキンクリームを作成。

カップケーキといえばバタークリームですが、

バターケーキの上にバタークリームを塗りたくるのは

どうも抵抗がありまして

おいしいですけどね

家で食べる分には、さらっと軽目のホイップクリームをのせる方が好きです

ペタペタ塗って、パンプキン・カップケーキのできあがり



ちょっとレトロな仕上がりに

上にかかっている黒い粉はコーヒー。

甘さを引き締め、苦味と香りがアクセントになります

このまま旦那の朝ごはんに・・・実は旦那は甘いものが苦手なんですけどね

我が家の朝食は、前日作ったタルトやパウンドケーキなど。

ある意味、彼にとっては拷問かもしれません

ほのぼの系「パンプキンクッキー」

パンプキンタルトで余ったパンプキンペーストで、ソフトクッキーを作りました

薄力粉の半分をパンプキンペーストに差し替え、

シナモンやクローブ、ジンジャー等のスパイスで香りをつけて、

カレンツをひとにぎりポイっと入れまして。

180度で15分焼いてから、さらに160度に下げて10分焼成

ペーストを使用している分、低温でゆっくり水分を飛ばさないと、

サクッという食感にはなりません





ということでできあがり

焼きたてはやわらかいのですが、冷めると硬くなります。

スパイスの香りとかぼちゃの風味って、合わさるとなんか懐かしい味になりますよね

おばあちゃんでも喜びそうな、ほのぼの系クッキーになりました

男前な「パンプキンタルト」

昨日焼いたパンプキンタルト

焼きたてはこんな感じでしたが



一日経つと水分が出て、ピカピカに（カットしたもので失礼）



艶出しでアプリコットジャムを塗ったりもしますが、

何もしなくても十分テカります

あっさりとしたフィリングは、スパイスの風味でさらにキリッと

甘さも控えめで、なかなか男前な味に仕上がりました

でも、ちょっとクラストの焼きがあまい

次回はもう少し焼き色をつけて、風味をアップしようっと

ちなみにペーストを作ったときの残りのかぼちゃの皮は、

細切りにして、同じく細切りにしたにんじんと、ピーマンと一緒に炒め、

塩コショウで味付けして夕飯に

大好きなかぼちゃを、余すとこなく楽しみました

「パンプキンタルト」がおいしい季節になりました☆

スーパーの特売でおいしそーな濃いオレンジ色のかぼちゃを発見

これは久々にパンプキンタルトでも焼かないと

かぼちゃは皮を切って、グラニュー糖と水でコトコト煮て、ペースト状に

卵や生クリーム、数種のスパイスと合わせて、

焼きたてのタルト型に流し込み、オーブンへ。

待つこと30分・・・

こんなん出ましたけど（ふ、ふるい）

こちら、焼きたてはまだオレンジ糸が薄いですが、

明日になって落ち着くと、生地の色がもっと鮮やかになるはず

パンプキンタルトって、ザ・秋のごちそうって感じで、ワクワクします

食べるのは明日にしようっと

名前が長い！「いちじくの赤ワイン煮とくるみとオートミールのソフトクッキー」

残り物のドライいちじくの赤ワイン煮

今朝は旦那の朝食に、カンパーニュとクリームチーズと一緒に出しました。

それでもまだ残ってます。

アイスクリームやヨーグルトにも合うのですが、

ちょっと試したくなったのが、ソフトクッキー

くるみと細かく刻んだイチジクを

シナモンやジンジャー等のミックススパイスとオートミールを入れた

クッキー生地に練りこみ、焼いてみました

お砂糖はブラウンシュガーにして、コクもプラス。

トッピングは、奥からかぼちゃの種、

卵白とグラニュー糖、

そして卵白とオートミール、ドライいちじくの赤ワイン煮です。

ビジュアル的にも味も手前のが一番いいかな

甘さ控えめで、スパイスとワインの香りがほんのり漂う

大人がポイポイつまむクッキーになりました。