先日焼いた、ミニミニサイズのプレーンマフィン
ふっくら、いい感じに焼けはしたのですが・・・
型紙を敷かなかったので、見事にくっつきまして
さらに、温かいうちに無理にはずそうとしたら、上部と下部がぱっくり２つに
分かれてしまいました
でも、上部は甘食みたいにかりっとこうばしくて。
下部はふんわりやわらかで。
２つのケーキを食べているみたいで、何気に満足
個人的には上部がとてもお気に入り
こちらはそのミニマフィンの焼きたての姿なのですが、
今の私には甘食にしか見えません・・・
アメリカのカフェでよく見かけるお菓子といえば、
「モーニング・グローリーマフィン」
キャロットケーキのようなもので、千切りのにんじんやリンゴ、
レーズン、ココナッツ、くるみなどが入ったマフィンです
植物油を使った生地はふんわりと軽く、
ふすまや全粒粉などの粉に、
シナモンやココナツの香りが入り混じるこのマフィンを食べると、
アメリカの農家に招かれ、その家のお母さんに
「まあ、まあ食べていきなさい」
とでも言われているような
温かい気分になります（招かれたことはありませんが）
つまり、それだけナチュラルで優しい味わいなんです（ということが言いたかった）
こちら、私が作ったモーニング・グローリ。
生地にはにんじん、リンゴ、レーズン、ココナツを入れ、
さらにココナツロングをのせて焼いてみました
割ってみるとこんな感じ
写真が傾いていて失礼
少し顔を左に傾けていただければまっすぐ見えるかと・・・
けっこうニンジンがたくさん入ってるんですよ
私は大好きな味ですが、このマフィンはココナツの好き嫌いで
かなり意見が分かれる味です。
朝ごはんに温かいコーヒーといただこうと思います
無塩バターをきらしてしまいました
近くのスーパーで小さいポーションを高値で買うのももったいないので、
植物油のお菓子を作ろうっと
ということで、「パンプキン カプチーノ スコーン」を焼くことに
こちらは焼く前
粉には全粒粉を混ぜ、シナモン、ジンジャー、クローブなどのスパイス、
そして茹でたかぼちゃがゴロゴロ
ヨーグルトも少量入れております。
油はくせのないサンフラワーオイルを使用してみました。
おちょぼ口でも食べられる、ひと口サイズ
アイシングをするので、お砂糖はかなり控えめです。
焼くとこんな感じ
かりっとふんわり焼きあがりました
冷めたら、ミルキーなコーヒーアイシングをかけて、カカオカライブをふりかけ、
「パンプキン カプチーノ スコーン」のできあがり
バターにはない、あっさりとした味わい。
マイルドなコーヒーの苦味がかぼちゃの自然な甘みを引き立てます。
じゃりっというカカオカライブのアクセントもお気に入り
朝ご飯にぴったりのスコーンになりました。
こないだ作ったバナナと豆乳のゴマ豆腐の、
カップケーキバージョンを作ってみました
せっかくヘルシーなお菓子なので、カップケーキもヘルシーに
ケーキ生地はバター生地ではなく、油脂をまったく使わないスポンジ生地に。
マフィン型に入れて焼いたら、真ん中をくりぬいて、
その穴に粒あずき、ゴマ豆腐の順にたっぷり詰めまして。
最後に豆乳でできた生クリームをのせてできあがり
この豆乳生クリーム、隠し味にあずきを少し入れ、
仕上げに黒蜜がかけてあります
和菓子と洋菓子の中間みたいな感じでなかなかいけます
軽いので、３つくらい食べちゃいそう
豆乳クリームに粒小豆を隠し味に入れたと書きましたが、
隠すどころかもっとたくさん入れてもよかったかな
ちかぢか、またチャレンジしたいです
こないだ作った「ゴマのチュイール」。
私が食べたのはたったの２枚
もうちょっと食べたかった
ということで、
再び作りました
今回の中身は、黒ゴマ、もちあわ、オートミール、かぼちゃの種です
ビタミン、ミネラル、食物繊維、セサミンたっぷり
生地は前回のものには卵は卵白のほか、全卵も入れたのですが、
今回は卵白のみ。
寝かしも１時間と短めにしましたよりあっさりとした味わいです。
好みではありますが、前回のものと比べるとコクが少し物足りないかな
具の組み合わせは
特にもちあわのプチプチっという食感が面白いです
今やチュイールは、卵白が余ったら絶対に作りたいお菓子に
中身を考えるのも面白いです