[httpd.conf]

SetEnvIf Request_URI "\.(gif$)|\.(jpg$)" imglog nolog
gifとjpgへのリクエストに"imglog"と"nolog"の変数を設定
SetEnvIf Remote_Addr ^127\.0\.0\.1 ownlog nolog
localhost(127.0.0.1)からのリクエストに"ownlog"と"nolog"の変数を設定

CustomLog "logs/access_img_log" combined env=imglog
変数"imglog"は"access_img_log"に出力
CustomLog "logs/access_own_log" combined env=ownlog
変数"ownlog"は"access_own_log"に出力
CustomLog "logs/access_log" combined env=!nolog
変数"nolog"以外のアクセスを"access_log"に出力

CustomLogはVirtualHostごとに書く必要があるけど
SetEnvIfはたぶんLogFormatとかとまとめて書いておけば全部に適用されるっぽい。