お昼を家で作るとき、簡単でかつおいしいものといったら、我が家ではもっぱらこれ(^▽^)♪
「サンドイッチ」と「炒飯」
工程の一つ一つを丁寧にすればかんたんでもおいしく作れます。
●ふわふわ卵のサンドイッチ●
具は薄くスライスした食パン、卵2個、きゅうりの薄切り、スライスチーズ、ロースハム。マヨネーズと粒マスタード。
ふわふわに焼いた卵は外せないので、卵を2個使う。
コレステロールが気になる人やお腹の空き具合によっては1個でも。
きゅうりはレタスに変えてもいいけど、私はきゅうりのフレッシュなパリッとした食感とふわふわ卵のコントラストが気に入っているので、もっぱらコレ(^▽^)
まずパンに塗るマヨネーズと粒マスタードを混ぜておく。なければ「からし」でもOK。
厚焼き玉子を作っておく。
味付けは、好みやその日の気分で、塩だけだったり、砂糖を入れたり、酢を入れたり。
卵2個に対して酢を小さじ2/3ほど入れると、卵のたんぱく質が固まりにくくなり、しゅわふわっとした食感の卵焼きになる。
卵焼きのように何度も巻く必要はなく、卵を流し入れたら軽く混ぜてふわっと三つ折りにするだけ。
巻いたら側面含めた表面を強火でさっと焼いておく。
パンは軽くトーストしておく。ふわふわ感を残したいので軽く。 今回は冷凍していた小型のパンを使用。
トーストしたパンの片面に、マヨ＋粒マスタードを塗り、きゅうりを乗せて～♪
スライスチーズを乗せて～♪（溶ろけないタイプ）
ハムを乗せて～♪（個人的に2枚を折って乗せたほうが好み）
厚焼きの卵焼きをどーんと中央に乗せて♪
パン切り包丁で切って完成(^▽^)
これに豆を挽いてドリップしたコーヒーを付けるのが定番(^▽^)♡
次は
●パラパラ卵炒飯●
卵が好きなので、こちらも卵を使ったお料理。
ご飯一杯につき卵は2個使う。
ご飯と卵2個をボウルに入れ、米と卵がムラなく絡むように箸でぐるぐる混ぜる。
具は冷蔵庫にあるものなら何でも良い。
今回の具は、卵、ネギ、ロースハム、ブロッコリー、にんじん。（卵以外はすべて大きさをそろえて粗みじん切り）
にんじんは、他の具より火の通りが悪いので、レンジでチンしておく。
フライパンに油を熱して、ネギの半量を炒め、香りが出たら、卵ご飯を入れてヘラで切るようにして炒めていく。（中強火）
卵のたんぱく質が固まり、ご飯がパラパラッとしてきたら、焦げやすくなるので火加減を調整しながら、さらにパラパラに仕上げていく。
最後に具を全部入れてさっと炒め合わせ、しょうゆと塩で調味する。
簡単おいしい炒飯の出来上がり～(^^)
パラパラッ
具が入るし、卵2個使うので、けっこうボリュームがありお腹いっぱいになる♡