今回も例によってとびとびのお夕飯記録。
2020.08.09 棒棒鶏 / 海老ピラフ / コールスローサラダ
棒棒鶏は、茹で鶏を手で割いたものと包丁でスライスしたものに分けて食べ比べてみた。
手で割いたもののほうがソースの絡みがよく、口当たりも好み。 たれはピーナッツと刻みネギが良いアクセントになって良かった◎
海老ピラフは棒棒鶏のゆで汁を使用。米を透き通るまで炒めて熱々のスープを注ぐとパラパラに炊きあがる。
海老は炊きあがった後に炒めたものをさっくり混ぜるやり方で。
コールスローは塩もみせず、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和えただけ。塩もみしないほうがおいしいかも？
2020.07.12 豚肉とみょうがの卵炒め / かぼちゃのクリーミー白和え / いんげんの出汁浸し
ふんわり卵と豚肉の組み合わせは間違いないおいしさ。そこに夏の香味のみょうがを入れた炒め物。
みょうがは炒めても存在感があるのね～。
かぼちゃの白和えは、きょうの料理でやっていた栗原はるみさんのレシピ。
以前作ったとき、冷凍かぼちゃを使用したら水気が出てしまい、べちゃっとした残念な仕上りになったので今回は冷凍してないかぼちゃでリベンジ！
豆腐の水切りにも気を付けたし、うまくいったんじゃないだろうか。
かぼちゃの甘さと豆腐のクリーミーさでスイーツのような一品だった。
栗原さんのはいつも濃いめの味付けなので、調味料はだいぶ減らして作らせていただきました。
インゲンの出汁浸しは、茅乃舎の出汁と塩のみなので、質のいいインゲンを使うのと一日おくのが最大のポイント。
2020.07.05 高野豆腐の鶏そぼろあんかけ / 蒸し鶏と野菜のサラダ / かぼちゃのクリーミー白和えピーナツ乗せ
かぼちゃのクリーミー白和えと高野豆腐の鶏そぼろは、きょうの料理の栗原さんのレシピ。
高野豆腐は自己流であんかけの汁気を控えめにしてみたけど、これは汁たっぷりのほうが高野豆腐がお汁を吸っておいしかったな…。次はレシピ通りで◎
かぼちゃの白和えは冷凍かぼちゃを使用したら少々水っぽくなってしまった。リベンジは後日。
2020.06.21 サムゲタン / にんじんサラダ / 豆腐と自家製の新生姜の甘酢付け
炊飯器で作った超絶簡単なサムゲタン。鶏むね肉と手羽元の二種類を入れた。
手羽元はほろほろとやわらかいけどボリュームがないので、むね肉を入れて正解。ただ少しパサつくので、次回はもも肉にしよう◎
ねぎはトロトロになって目視できないほど溶けてしまった。
2020.05.24 餃子
2020.05.21 ボークステーキ / カリフラワーと卵ときくらげの炒め物
2020.05.20 にしん / たけのこステーキ / 切りこんぶの煮物
初たけのこステーキ。
旬のたけのこを茹でたら、たけのこご飯や若竹煮、青椒肉絲などを作ってきたけど、ステーキのおいしさはかなり上位に君臨するかもしれない。
たけのこそのものの味わいを感じられるし、食感もコリコリ💛簡単だしこれはいい(^^)
2020.05.19 春巻き / かぶとベーコンのホットサラダ / 冷やしトマト
健康でおいしくいただけること、食材に感謝して。今日もありがとう、ごちそうさまでした。