5月19日のお弁当です。
いかの唐揚げ、カレー風味のポテトサラダ、小松菜としめじと油揚げの煮浸し、黒豆、ミニトマト。
今日は夫がいつもより１時間ほど早く出かけるというので、早く起きなくてはいけなかったのに・・・。
昨日は早く寝たのに、なかなか起きられませんでした。
で、時間ギリギリでなんとか間に合いました。。。
朝のお弁当作りが終わると、その日の仕事の半分は終わったかのような錯覚に陥ります(;^_^A
5月18日のお弁当です。
なすと肉団子の甘酢あんかけ、ちりめんじゃことねぎ入り卵焼き、小松菜としめじと油揚げの煮浸し、黒豆、ミニトマト。
なすと肉団子の甘酢あんかけは、昨日の夕食からの取り置きです。
元レシピでは、なすも肉団子も油で揚げるのですが、それだととっても高カロリーなので、なすは多めの油で表面を焼いた後、蒸し煮、肉団子も少し多めの油で揚げ焼きにしました。
少しは油をカット出来たかなぁ～？
揚げ物は美味しいし大好きだけれど、カロリーが高いのが悩み処。
育ち盛りの子供達は油ものが食べたいみたいなので、万年ゆるゆるダイエッター（笑）な母と、せめぎあいな毎日です(*￣Oﾉ￣*)
5月17に日のお弁当です。
コロッケ、アスパラとしめじのベーコン炒め、糸こんにゃくと野菜のきんぴら、黒豆、ミニトマト。
コロッケはいつかの夕食の残りを冷凍していたのを、朝揚げました。
先日マドレーヌさんが、ブロッコリーとしめじをベーコンで炒めると美味しいと仰っていたので、少しだけ残っていたアスパラをブロッコリーの代わりに使ってみました。
黒豆はお正月以来久しぶりに炊きましたが、今回はしわも寄らず、ふっくらと炊きあがったのでご機嫌な私です(≡^∇^≡)