5月18日のお弁当です。
なすと肉団子の甘酢あんかけ、ちりめんじゃことねぎ入り卵焼き、小松菜としめじと油揚げの煮浸し、黒豆、ミニトマト。
なすと肉団子の甘酢あんかけは、昨日の夕食からの取り置きです。
元レシピでは、なすも肉団子も油で揚げるのですが、それだととっても高カロリーなので、なすは多めの油で表面を焼いた後、蒸し煮、肉団子も少し多めの油で揚げ焼きにしました。
少しは油をカット出来たかなぁ～？
揚げ物は美味しいし大好きだけれど、カロリーが高いのが悩み処。
育ち盛りの子供達は油ものが食べたいみたいなので、万年ゆるゆるダイエッター（笑）な母と、せめぎあいな毎日です(*￣Oﾉ￣*)