本日は四万十川料理学園講師、キャシィ未怜先生にお越しいただいておりまーす。先生、お願いしまーす♪
今日はとっても簡単な料理をね。皆さんに解ってもらいたいなって。「しばき胡瓜の朝鮮漬け」ってお料理なんですけどね。
それ、絶対に「たたき胡瓜」のことですよね？
おやまぁ、随分と逞しく育った胡瓜ですこと。この青臭さがたまらないねえ。ひっひっひ。
先生…何か、怖いですー。
ちょっと、表面が傷付いていても、その部分だけをさっと、ピーラーで皮を剥けば良いの。駄目なところは切り落として、良いところを使うのが美味しさの秘訣よ。
どっかで聞いたふうの言い回し…。「トジコメ」ですね！
叩けば叩くほどに美味しくなるのは間違い無いんだけど、叩き過ぎると無くなっちゃうのでね。一方向だけじゃなく、全身をくまなくしばくのがコツです。そう、半殺しにする感じで。
無くなる！？…って言うか、半殺しってどんな感覚ですか？
私は武器（麺棒）でね。胡瓜がもう耐えられずに、皮がぱっくり破れて、中身が出ちゃうくらいに。オラオラ！どや！ええのんか！？
…言い方。
今日びはどこまでやったらアウトか解らない人が多いから、情操教育にも良いと思って。
何を言ってるんですか。頭大丈夫ですか？
で、包丁では無く、手で一口大に。千切っては投げ、千切っては投げ、どーん！！お塩もてけとーにどーん！！
ボールに入れるんですね。塩ちょっと多くないです？塩揉みだけならふたつまみくらいで…。
細けえこたあ良いんだよ！どうせ、洗うから。で、揉んでいくけれど、掌底を当てた後に身体の内部に食い込ませる感じで、手首を捻り、腰を入れていく感じで水分を抜いていく。
…伝わりますかね、それ。
10分程度放置して、ザルにあけて良ーく水洗い。水気は出来るだけ切ること。で、乾いたボウルに戻して、これを和える。量は少なめで。
混ぜるだけって。手抜きじゃないですか。そしてまた、ローカルな。
キムチの素なんか、いちいち作ってられんよ！忙しいの！で、そのまま全部、お汁ごとタッパーに入れる。
ちょっとタッパーが小さかったのか、入り切ってないですけど？
その状態から押して蓋をすることで、真空になって良ーく浸かるのよ。半日もしたら、充分にね。
果たして、これをお料理と言って良いのかは疑問ですけど、未怜さんお料理出来るんですね。
敢えて、残していた胡瓜を薄ーくスライスして、焼酎の水割りに入れたら「スナック未怜」の完成ですよ！
テーマは居酒屋めしなんだけど、全然、良いです！焼酎は2割でお願いしまーす♡
（アイスピックで氷を割りながら）はーい♪（焼酎4割で出しとけ）