#好きな居酒屋飯 本日は四万十川料理学園講師、キャシィ未怜先生にお越しいただいておりまーす。先生、お願いしまーす♪ 今日はとっても簡単な料理をね。皆さんに解ってもらいたいなって。「しばき胡瓜の朝鮮漬け」ってお料理なんですけどね。 それ、絶対に「たたき胡瓜」のことですよね? おやまぁ、随分と逞しく育った胡瓜ですこと。この青臭さがたまらないねえ。ひっひっひ。 先生…何か、怖いですー。 ちょっと、表面が傷付いていても、その部分だけをさっと、ピーラーで皮を剥けば良いの。駄目なところは切り落として、良いところを使うのが美味しさの秘訣よ。 どっかで聞いたふうの言い回し…。「トジコメ」ですね! 叩けば叩くほどに美味しくなるのは間違い無いんだけど、叩き過ぎると無くなっちゃうのでね。一方向だけじゃなく、全身をくまなくしばくのがコツです。そう、半殺しにする感じで。 無くなる!?…って言うか、半殺しってどんな感覚ですか? 私は武器(麺棒)でね。胡瓜がもう耐えられずに、皮がぱっくり破れて、中身が出ちゃうくらいに。オラオラ!どや!ええのんか!? …言い方。 今日びはどこまでやったらアウトか解らない人が多いから、情操教育にも良いと思って。 何を言ってるんですか。頭大丈夫ですか? で、包丁では無く、手で一口大に。千切っては投げ、千切っては投げ、どーん!!お塩もてけとーにどーん!! ボールに入れるんですね。塩ちょっと多くないです?塩揉みだけならふたつまみくらいで…。 細けえこたあ良いんだよ!どうせ、洗うから。で、揉んでいくけれど、掌底を当てた後に身体の内部に食い込ませる感じで、手首を捻り、腰を入れていく感じで水分を抜いていく。 …伝わりますかね、それ。 10分程度放置して、ザルにあけて良ーく水洗い。水気は出来るだけ切ること。で、乾いたボウルに戻して、これを和える。量は少なめで。 混ぜるだけって。手抜きじゃないですか。そしてまた、ローカルな。 キムチの素なんか、いちいち作ってられんよ!忙しいの!で、そのまま全部、お汁ごとタッパーに入れる。 ちょっとタッパーが小さかったのか、入り切ってないですけど? その状態から押して蓋をすることで、真空になって良ーく浸かるのよ。半日もしたら、充分にね。 果たして、これをお料理と言って良いのかは疑問ですけど、未怜さんお料理出来るんですね。 敢えて、残していた胡瓜を薄ーくスライスして、焼酎の水割りに入れたら「スナック未怜」の完成ですよ! テーマは居酒屋めしなんだけど、全然、良いです!焼酎は2割でお願いしまーす♡ (アイスピックで氷を割りながら)はーい♪(焼酎4割で出しとけ)