２０日（金）お昼から、気心の知れた人たちと３～４時間ばかり歩く機会を得た。
翌２１日は別な予定が入ってるからと朝一番、両親の眠る墓園へ向かう。
その途中、私の大好物ツクシの群落に出会ったのに、時間の制約があって写真撮るだけ、実に悔しい思い・・
ツクシ、徹底的に綺麗にハカマを取り除き、熱湯で１分茹でて薄いオイルで炒り付けながらカツオと醤油で味付けする。
シャキッとした歯触りはたまらなく美味しいのに、ツクシがいっぱい育ってる地方の人は口にしないんだから、彼らは贅沢し過ぎ！
ツクシの良し悪しは軸の太さで決まり、太くて赤っぽいのが良い。
頭は少々お爺さんになってても、それを取り除いて茎だけ煮付ければ宜しい。
青っぽい頭には発がん物質があるなんて言う人もあるけど、毎日何十キロも食べる訳じゃ無いから、全然問題じゃない。
ずっと昔ある学者さんが、ホウレンソウに含まれるある成分を有害と喧伝したことがあった。しかし有害と認められる量は毎日毎日数㎏食べ続けた場合で、我々は馬じゃないんだから問題外なんだ。
ツクシ、丼鉢一杯作ろうとすれば、まず半日は掛かるから、これぞ土手の宝物。