塩麹

日本の伝統醗酵食である麹

万能調味料


塩麹


どんなものか作ってみた





2日目はこんな状態

4日目はここまできました

せっせと醗酵中

6日目

これをかき混ぜるのが今は日課

あと、4～7日？

出来上がったら、冷蔵庫で保存



麹には多くの酵素が含まれており、食材のでんぷんやたんぱく質を分解して、糖やアミノ酸を生成するので、栄養素を吸収しやすいそうです。

日常的に食べ続けることで、免疫力アップ滋養強壮、美肌、老化防止が期待できるとのこと。

醗酵食



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