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08Apr
- プリンパン、爆発！
  春休み最終日今日もお友達が遊びに来てる次男くん朝からプリンパンを焼いたよまぁ、今日もなんて可愛いんでしょプリンだわぁところが‼️ほとんど大爆発してたのだ🌋なんだー⁈とりあえず、息子君たちに焼き立て食べてもらえて良かった頭？底？が丸くならないように、天板を乗せて焼くんだけどなんで今回こんなに爆発したのかなぁ❓天板かぶせるの、やめようかな残りは、次男くん友達のお家にお土産にしたかったのに、1個しか持たせてあげれず残念1個って（笑）また、リベンジするからねさて、今から長男くんのライブへひともんちゃくあって、スネスネモードのワタシ大人げないわぁ（笑）ではまたにほんブログ村にほんブログ村
05Apr
- 焼きそばパン♪
  今日は登校日なので、次男と早起きです昨日の夕食後に焼きましたー紅しょうが抜きこんなに包みますが、豚肉やキャベツ抜きなので、ホントはこの倍ぐらいを包みます昔、通ってたabcクッキングのパン生地だと、包めませんなぜ、包めるのか？生地がよ〜〜〜く伸びるからですなぜ、生地がよ〜く伸びるのか？レシピと作り方です化学的レシピなのです今通ってるパン教室ではデキストリンとか αアミラーゼとかも勉強します製パン学校並みの勉強、できてるんじゃないかな実際、私の先生は講師もしてたし、パン屋さんもしてたし、知識量はハンパないその知識をフル稼働させてパン屋さんの設備やパワフルなコネ機がなくてもパン屋さんのようなパンが焼けるレシピと製法を教えてくれる↑こんがり焼いてもフワッフワな生地こんな知識を独り占めじゃ、もったいないと@Home第二章に向けて、レシピを製作中〜パン教室再開⁈え？全然未定ですがそのタイミングが来た時すぐに走り出せるように準備今だ！って時にバタバタしないよう先に準備して、仁王立ちで待つどのたかのブログで読んだセリフ時間も家事も追われがちだけど追い抜いて、待てますあ、私はヒマだからか（笑）焼きそばパン、翌朝でも美味しい〜にほんブログ村↓また上がってきたーにほんブログ村
03Apr
- ぷりんパン♪
  反響が大きかったぷりんパン卵黄3個使うんだけど、卵がたくさん残ってるから、朝から作ったようちでも一人で出来たわーいわーい🙌何度見ても、かわいいなぁこの子が、今日1番の美人さん口どけの良い生地なので、半分にしたら潰れちゃったよ焼き立てを次男君にあげたら3日ぐらいご飯食べてない子のように無言でガツガツ食べて「うんまー」ってやったー💪また、こんな顔見たいなぁ頑張ってパン焼くよにほんブログ村にほんブログ村
02Apr
- チョコチップスコーン
  おやつがないので、焼いてみたサクッと30分後には食べられる〜初めて作ったスコーンもっと温度上げて焼いた方がいいなシロップかけたらケンタのビスケットうんまーい飲み込みづらいけどブラックペッパー、チーズ、ベーコンとかだと、どんな感じなんかなぁ
- ベランダ掃除♪
  昨日は洗っても洗っても洗濯物が乾いて、楽しくいろいろ片付いた〜今日はじゃぶじゃぶベランダを掃除して、私の癒し空間を整えた朝からほんの5分、コーヒーを飲みながらボーっとしたりお風呂あがりに空を眺めたりおウチで癒されるって、安上がり〜半年前に作った寄せ植えなんだかダラ〜んとしてる寄せ植えセミナーに参加したんだけど寄せ植えって見た目重視な感じで、花たちは窮屈そうでパンジーなんか、ほとんど大きくならず、花もポツポツしか咲かず↑寄せ植え3カ月後のすがた暖かくなって、パンジーもせっせと咲くけど、茎がダラ〜んと伸びて、綺麗じゃない寄せ植えは、好きになれなかったなのびのび1鉢で育てたいせっかく咲いてるからテーブルで鑑賞してあげよう🌺すてき今週はあちこち片付け、頑張るぞー❣️
01Apr
- 朝ごパン
  今日の朝ごパン黒糖くるみ食パンと黒コッペカルディの黒糖くるみを叩いて砕き、さらに黒糖をまぶしたのを、食パンの成形の時に巻き巻きした〜生地の表面に出て焦げると苦いから、巻き巻き〜黒コッペの、バターとグラニュー糖の、この【ジャリジャリクリーム】が大好きでもっとたくさん入れたいなぁって思うけど、食べたらちょうどいいバランスさすが、私の師匠（パン教室で習ったパンです）固形の黒糖しかなくて、パンこねは黒糖つかってないの黒糖使えば、もっと美味しくできたかな？でも、甘さが足らなかった前回と比べて、黒糖くるみ食パンは、甘さバッチリ、食感もサクッと軽くて、花マル〜💮黒コッペも、翌朝でもフワッフワジャリジャリ感も完璧〜イメージ通りのパンが焼けて大満足な朝ごパンでしたにほんブログ村にほんブログ村
31Mar
- 黒コッペと黒糖くるみ食パン♪
  珍しく、甘いパンばかり作ってますカルディの黒糖くるみを巻き巻きした食パンとフジパンの黒コッペをまねっこしたパン切り込みにバターと砂糖をパラパラ〜くるみものぞいてるこんがり焼けました〜フジパンの黒コッペもどきはこんなスマートちゃんを最終発酵、ここまでガマン！で、これ〜ふわふわだし、軽〜い冷めたら大好きなシュガーバターを挟んで早く冷めないかなぁにほんブログ村にほんブログ村
26Mar
- おうちパンで朝ごパン
  昨日焼いたバターロールで朝ごパンちょっとしっとりし過ぎかなぁ食べてて、お餅みたいになるの、あんまり好きじゃない焼き温度を上げて、カラッと焼いて食べ比べしようあんぱん、パパさんに「あんこ多いな」と言われた「薄皮あんぱん」とか、嫌いなパパさんパン生地と同量のあんこ、包んだからねもっとパン生地増やして、あんこ少ない方がいいのかな？桜あん🌸や、抹茶あんを包んだりピンクや緑のパン生地であんを包んだり【春らしい色】のパンを焼きたいな（カンパーニュ修行はどこ行った⁈）
25Mar
- バターロールとあんぱん
  ハード系が続いたので、ちょっとふわふわパンを焼いてみたヨバターロール7個とあんぱん３つ次男くん、あんこがあんまり好きじゃないので、あんぱんは３つ10個も成形すると、のんびりしてると最初の子の発酵が進むので焦る〜成形、練習しないとなふわふわトロトロのパンが焼けた〜ふわふわ感、伝わるかな？ちょっと触ったら、へこみ跡がふわんふわんなのです生協のバターロールに負けてた私「生協のより美味しい」って、初めて言われたチョー嬉しい今通ってるパン教室ホントにお家でパン屋さんみたいなパンが焼けるの2段で焼いたから、焼きが甘かったな【メモ】180℃ 12分は焼きが甘すぎ今度は、半分ウインナーパンにしよう
20Mar
- 冷蔵法バゲット
  ちょこちょこ用事が次々とあったけどやっとパン焼きの時間が取れた〜以前のバゲット修行では✅ドライイースト、2時間バゲット✅天然酵母、2時間バゲット✅天然酵母、冷蔵法バゲットを作って【ドライイースト、冷蔵法バゲット】を作ってなかったので、やってみたすごく美人バゲットさんが焼けた〜石窯オーブンの【過熱水蒸気】機能が調子よくなってから、バゲット失敗なくて嬉しい一本は、爆発的💥（右側）こん棒か⁈（笑）美人さんエッジも立っちゃって上段の左側は、いつも激しくクープが開くなぁ電気オーブン、熱風をファンで回してるからなぁさてさて、内層はどうかな〜？パッカーン大小の気泡は、バランスよく散らばってはいないし、目が詰まった所もあり、そこは成形の技術だろうなぁだってまだ20本も焼いてないだろうし激しいバゲットさん、パッカーン大穴激しくクープ開いた所、大穴があいてた【結果】ドライイーストでも、冷蔵法だと気泡が入ると言う事ですねしかーしバランス良く気泡を散らすには、技術がいりまする〜※そこは追求する気はありませんっ冷蔵法バゲット、美味しいんだろうか激しいクープ、対処法あるのかな？ちなみに、こちら↓天然酵母、冷蔵法バゲット内層↓ドライイースト、2時間バゲット↓内層↓↑ぽこぽこ気泡があいてないコレあんことか塗りやすいし、卵とか落ちないし、食べやすくていいんだよね〜明日の朝ごパンが楽しみ【自分用メモ】過熱水蒸気 250℃ 10分通常オーブン220℃ 15分にほんブログ村↓転落‼︎にほんブログ村
16Mar
- 朝ごパンと、羊毛フェルトの小鳥ちゃん
  昨日作った小鳥ちゃんおうちで微調整したよ〜先生のと並べてみて、首まわりとお尻が気になり首まわりにカーブを付けて、かわいいお尻を見せました〜↓修正後可愛くなったわぁ分からないかな？（笑）自己満足の世界だな↓修正前先生の小鳥ちゃんは、やっぱり可愛い今日の朝ごパン昨日買ったパンジャガイモ、大きすぎもっと小さく、ベーコンが多いのがいいなレーズンたっぷり食パンこれは美味しいこれが【レーズンたっぷり食パン】‼️想像通りで大満足でしたこんなの、焼きたいなにほんブログ村にほんブログ村
13Mar
- 今日の朝ごパン
  昨日でひとまずバゲット修行を終え今朝の朝ごパン（長男くん）コンビニのサラダチキンが大好きと言う長男くんに、自家製サラダチキン作ってみたしっとり柔らかくできた〜めんたいマヨ、ポテサラ、チーズトッピング安定の美味しさ冷蔵庫発酵の気泡ボッコボコバゲットが皮が硬くてイマイチと言う、悲しい現実しばらくパン焼かれへんなぁと、山盛りバゲットを眺めてたけどシュガーバターにしたり、朝ごパンにしたらもうないし黒糖くるみパンでも焼くか
- バゲットの気泡は成形の技術じゃない ②
  続きです白神こだま酵母を使い、冷蔵庫で6時間寝かせた生地を焼きました気泡ボッコボコ薄い膜ツヤツヤな膜ムキーっと千本ノックみたいになってるバゲット修行もありますが苦しみたくないふよふよ生地なので、一本クープにしてみたお餅ですか？ふにゃふにゃですこの子、ちゃんと爆発してくれるのかなーじーーーーー4分ぐらいで、キタキターほっなんだか不思議な形に焼き上がり〜ここは見事にメリメリこっちもねー真ん中のこの辺が、頑固にくっついてて開ききらなかったみたいやっぱり、この生地焼き色が付くのが早くて温度を下げて長く焼いてみたしかーし、皮が嚙み切りにくくて、子供たちに不評トーストの仕方しだいかなぁとにかく、昨日のバゲットが我が家ではサイコーに美味しかったのドライイーストで時短（2時間）バゲット時短はボリュームでるねー中身こんなんだけどトースト2分で、サクッと軽くてうんうんこんなバゲット食べたかった〜レシピも、オーブン温度も焼き時間もきまったしバゲット修行、終了〜まだまだ奥深い世界はあるんだろうけど、ワタシはここでいい次は何を焼こうかなぁぷりんパン、いってみよーかな
12Mar
- バゲットの気泡は成形の技術じゃない
  バゲット修行私はインスタントドライイーストで、2時間で焼ける時短バゲットを作ってましたがある思いから天然酵母のドライイーストに変えて、作ってみた気泡をどーぞ昨日までの気泡こんな風に、中身が詰まったバゲットになる理由は「成形の時にガスを抜きすぎ」だとか、いろいろ言われてますがなーんにもやり方を変えず私の成形の腕は、へたっぴのまんまで気泡ぽこぽこバゲットが焼けたのです天然酵母を使っただけ酵母のせいか分からないけど、焼き色が付くのが早くて7分も早くオーブンから出してしまいそのせいで、中身の水分を飛ばし切れず、もちっとした中身になっちゃった温度を下げて7分焼き切れば良かったなクープも「薄皮を剥ぐように」とか「刃は45度の角度で」とか「成形の時、芯を作るように」とか「生地の表面を張らせる」とかぜーーーーんぜん出来へんし、私。ただ、焼く前の生地温度は低く、天板は熱く、適度なスチームが、クープが開く条件じゃあ、最終発酵はオーブンの発酵機能は使わず、室温でしよう温度計？そんなもの使いません今寒いし、適当に冷えてますわクープも適当スチームはオーブンの機能を使ってますが、10分のスチームで給水タンクの水は75g減ってました参考までに自家製酵母を作ったり、ホシノを起こしたり私には無理（やる気がない）けど私が使ってるのはドライの天然酵母ぬるま湯に5分つけるだけで使える手軽さ❣️近くのカルディにも売ってるよサラ秋田白神　白神こだま酵母ドライ　10g×5699円Amazon実は、以前のバゲット修行時気泡ぽこぽこバゲットが焼けた時も、この酵母をたまたま使った時だったので今回もこれ使えば、いい気泡ができるんちゃうかなーと思って使ってみた目が詰まったバゲットを、成形の仕方が原因だと思っているあなた白神こだま酵母使ってみてそれでもできない時は、他に原因があるので、原因を頑張って探してください（丸投げ！）白神こだま酵母の生地、半分を冷蔵庫に放り込んだので、あとで焼こうっと
- バゲット修行終盤
  今日の朝ごパン長男くんには、ポテサラとめんたいマヨネーズ私はポテサラと、ひじきチーズ🧀ご飯にもおやつにもなるって便利〜バゲット修行もそろそろ、飽きる頃振り返ってみたよ久しぶりに焼いて、上手くいって調子に乗っちゃったバゲットせっかくの気泡を、下手な成形で潰したみたい1回目のバゲット、2段焼きで上が上手く焼けたので上で2本並べて焼いて、失敗した2回目クープが開かず、細目ちゃん美味しいんだけどね発酵がなんだか遅かったけど、まぁいっかーと生地に不安があったので当然、へっぽこバゲットになった3回目もう、全体像すら写してないで、いろいろ意識して、また戻ってきた4回目でも、中身は…残念！そして昨夜のバゲットクープは安定してきた荒々しいクープだけど、いい香りだし帯切れ？んなもんどーーーでもいいんだ！好きなように大きく弾けろ！気泡？ツヤツヤいい気泡だけどそんなの、ほんの一部で、ダメダメですが！焼き時間を伸ばして、理想的な「ガリガリバゲット」が焼けたわ振り返ってみると1回目は250℃10分→220℃20分焼いてるのに2回目から220℃10分になってるー！そりゃふわふわバゲットになるわ記録って大事気泡、私の成形の腕が原因だと思うけどイーストを天然酵母にして冷蔵庫発酵のを作ってみたただ今、仕込み中〜気泡が改善されても、されなくてもこれで終わりにしようと思うぽこぽこ気泡じゃないけど、今のバゲット美味しいしあんまり穴ぼこ空いてると、何かと落っこちて食べにくいし時短バゲット天然酵母時短バゲット冷蔵庫発酵バゲットこの中から、自分が作りやすくて美味しいと思うやり方を選んで、バゲット修行のゴールとしまーす
11Mar
- 気泡チーン(-_-)
  こんなにメリッとしてたのになに！このショボっと気泡（笑）そう言えば昔、バゲット修行してた時も見た目と中身は、必ず一致するわけじゃないと悟った事を思い出したすっかり忘れてるや〜んまぁ、生地作り中、気になる事が今回もあったから次はそこをスッキリさせよう❣️バターにグラニュー糖まぶしてトースト気泡はないけどサクッともっちりめっちゃ美味しい〜
10Mar
- バゲット( ^ω^ )
  今朝の失敗バゲット何が失敗かぱっくりクープとかビジュアルじゃなくて中身が「ふつーのパン」みたいだったポッコポコの気泡が入って欲しいって訳じゃなくなんで、ふつーのパンみたいな中身になるんだろう一応「気泡バゲット」が焼けるはずのレシピなのに得意のネット検索したらパンみたいになる理由が分かりバゲット作りたくなって、夜ご飯の後パン作りバゲットのレシピはとってもシンプルで、バターも卵も何にもないから、作りやすいねあー、長くなったけど焼き立てバゲット、見て〜メリメリ元気なバゲットは復活生地温度と、天板の熱さそして意外な事に、クッキングシート私は、繰り返し使えるシートを使ってたんだけど、クッキングシートにしたらいい気がする熱が早く伝わる事が大事気泡がちゃんと入ってると満点なんだけどなぁ天板は2枚使い250℃10分（自動スチーム＋霧吹き10回）220℃10分（自動スチームなし）もっと焼きたいけど、どっちの温度の時間を伸ばせばいいかなぁとにかく一歩前進できて、良かった
- 一歩進んで二歩下がるバゲット
  久しぶりのバゲットが上手く焼けてから失敗バゲットが2回続いてるでも、あんバターにしたり明太マヨチーズとかにして、トーストすると、パリパリして美味しいー元気ないメリットさん生地作り、いろいろ反省点があるわオーブン温度も、いろいろ実験するもんだからゴールから離れてく次こそは、一歩でいいから、前進したいっおやつにも朝ごパンにもなるよカルディのめんたいマヨネーズ長男くん、ハマりまくり「おれ、一人暮らしする時、これと醤油あったら生きていける」らしいたしかに、パスタにあえたり、蒸したジャガイモにも合うよねーま、まさかご飯にブチュー🍚⁈（たしかに美味しいと思うケド）にほんブログ村にほんブログ村
09Mar
- 丸太パン
  こんな型があるのですトヨ型って言うのドドーンドライミックスを混ぜ込み〜チューブの、なんか甘いの塗ってみたり結局、あの後またカルディに買いに行った【黒豆きなこクリーム】半分塗ってみたり美味しく食べてま〜すもう少し、ふんわり焼きたいな焼き不足を心配して、しっかり焼き過ぎたなちなみに、トヨ型って何語？日本語なんだってー雨樋（あまどい）の樋（とい）をとよとも読むらしい雨樋みたいな形だから【トヨ型】なるほどね〜１つ賢くなったわ今日は何のパン焼こうかなランキングに参加中↓じわじわ⁈にほんブログ村↓ぶっちぎり⁈（ドキドキ）にほんブログ村
08Mar
- ぷりん！ぷりん！ぷりんパン！
  昨日習ってきたパンは〜ドコドコドコドコドコ〜じゃじゃーん！ ←昭和風【ぷりんパン】ひゃ〜何⁈ この可愛さっプッチンプリン！プッチンプリンやんっカラメルたらり〜んってなってるや〜ん先生、天才だよねー！ぷりんっぷりんっぷりんっぷりんっぷりんー中身はね、カスタードしゃなくて【ぷりんクリーム】カラメルクッキー、ぷりんクリーム、ほわっほわのパン生地かわいいし美味しいし、もぉー習って良かったーお友達は、絶品クリームパンを習ってて、お互い交換して試食〜口どけがいいパン、歯切れがいいパンなどの言葉の意味をホントに実感させてくれたのは、この教室のこの先生口の中で、パンがトロける〜たっぷりクリーム、美味しすぎ〜1番の美人ぷりんパンは大切なあの方の所へお嫁入りプッチンプリン大好きな我が家の男子たちの食い付き、ヤバかった〜おうちオーブンで再現できるかなぁいやいや、再現しなきゃ！みんなあんなに喜んでるんだから頑張ろう