燻製に挑戦！？

何年前に買ったのかさえ思い出せない…

燻製用のスモークチップ。

そうだ，今度フグが釣れたら試してみようと思ってたところでした。

ということで，

「フグの一夜干しスモーク」に挑戦。

実は燻製の本も持っていたりするはずなのだけど，あら～見つからない

でもネットで調べたら色々ヒットするじゃないですか。

http://ws-plan.com/kunsei/netukun/kunseihugu.html

とか

http://www.peatshop.com/smoke/smoke-recipe.htm

とかをだいたい参考にさせて頂きました

まずは一夜干し作り。

小ぶりのフグを約14％塩水に15分ほど漬けて，1日ほど冷蔵庫干しに。

（ちょっと濃いめの塩水に短時間つけてみようと思ったのでしたが…）

道具は？

初めてだし，本格的じゃなくて良いよね～，という訳で，

すべて100均で間に合わせようと目論んでいたのに，2件行ってどちらも中華鍋はなかったので，とりあえず餅焼き網だけ購入。

仕方なくスーパーでお安いフライパンと蓋を買って，ちょっと予算オーバーながらも準備完了。

いざ，スモーク。

欲張ってフグ載せ過ぎ？　一緒にプロセスチーズもスモーク。

火をつけて2，3分後に煙が上がってくると書いてあったけど…　全然煙が見えない（汗）

でもいい匂いは漂っているんだけど～

ま，いっか。

で，蓋をして燻製。

チップが湿気っていたのかも？

煙の出がイマイチで，いつまで経っても燻された茶色みを帯びてこない…

で，様子を見い見い，延々と2時間近くも燻ってしまったところ…

気が付けば，チーズは溶けてドロドロに　どうやら温度が上がり過ぎてしまったようです。

フグは…

軽く炙って食べてみたところ…

う～ん。

しょっぱい。そしてちょっと固い。

やはり，燻す時間が長すぎたか…

でも香りは最高。

チップはまだ余っているし，再チャレンジだわ。

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久しぶりに鯛食べました

先日の鯛は，数日寝かせた後、湯引きの刺身で。

ただでさえグダグダになる切れない包丁なのに、身割れして更に見栄えが…

言い訳が見苦しい？（涙）

頭は酒蒸しに。写真を撮るのも忘れてしゃぶりました。


〆は鯛茶漬け。

焼きおにぎりに、半端な身とすき身をのせて、熱々のアラ出汁を注ぎ出来上がり。

最高～

今回の鯛、生食よりも火を通した方が美味しかった。


また食べたいな。早く。



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8月17日【飯岡釣行 その日は不意にやってきた】

久しぶりに，夫と釣行です

スロージギング。

さてどこの船宿さんに行きましょうか

先日，釣り友Sさんがメジマグロを釣り上げた飯岡の幸丸さん に決定。

ヒラメ好調，イシナギも釣れてます。

→イシナギの攻略法を夫っとさん にコソっと聞いて（笑），さあ夢が膨らみます

前夜の夫婦の会話。

「ヒラメ釣れるかな？　イシナギ釣れるかな？？」

「もはや，鯛がメインターゲットってこと忘れてるよね」

幸丸さんでは，ただ今スロージギングは午後船限定で出船中（ヒラメ船が繁盛しているからかな？）

13時出船，いざ本番。

日差しがジリジリと容赦なく照りつけます

アチい…

ゲストは4名なので，右舷に4名並びます。

私たちはミヨシの方の次に2人席を取りました。

そしてトモを見ると…　なんだか見たことのあるお顔が。

なーんと。ブログで交流している理事長さん じゃないですか

お会いするのは初めてだったのですが，ブログでお顔を拝見していましたので，すぐ分かりましたよ～

世の中狭いですね（笑）

40分くらい走って，最初のポイントへ。キャビンはエアコン完備で快適ですよ～

水深40m強，ヒラメポイントです

いきなり，一投目から理事長さんの竿がしなって，良型のホウボウをゲット。

船長も竿を出して…　と思う間に，もうヒラメつってるし

ヒラメ連発

そして理事長さんにもヒラメが

時折ホウボウも混じりながら，合計4枚釣られたそうです。

すごーーーーい。いいなぁ。

ミヨシの方にもホウボウ，ヒラメが来てますよ。

え？

私たちのジグにはヒラメはおろか，ホウボウすら食ってこない。

どうして　なんか手が合ってないんでしょうね。

夫にホウボウがきて，坊主は私だけになり　え～，なんでだろ，なんでだろ

2回ほどのバラしを経て，ようやくホウボウを手にしたのは1時間半ほど経ってから

ようやく1匹目きました…

やがて，ヒラメポイント終了。結局2人してヒラメなしという不甲斐ない結果に

30分ほど走り，根のキツイポイントへ。水深は40m強から33mほどにかけあがるところ。

ここでもホウボウを追加。

うーん，今日はホウボウDAYかな…　と思いながらシャクっていたところ…

ジグに食いついてきた奴が。

またホウボウかな…って，引きが違う

力強く叩いているし，これはホウボウじゃないのがかかったよ

船長も覗きこみ「ホウボウと違うね」と，タモを準備してくれて…

あー，なんか赤いのが見えて…　

赤いのがきました　ようやくです。1年ぶりの真鯛ゲットです。

あまりに久しぶりで…，鯛の引きを忘れてました

感動で，ちょっと手が震えました（笑）

バックドロップありがとう　

1キロ弱でしたが，大感激。しかしまったく予測していなかったので，不意を突かれました。

鯛はいるんだね，ちゃんといるんだね。

一つテンヤ船でも釣れなくて，こりゃもう鯛にご縁はないらしい…と凹んでいたところだったので，

本当に嬉しい1匹になりました

その後はホウボウを追加したり，

イナダ－ワラサの中間くらいのが釣れたり，

最後水深30mのやや浅目のポイントを流すも，ノーバイトで終了となりました。

二人合わせて4目，ヒラメもイシナギも釣れず，ホウボウ祭りな1日でしたが，

久しぶりに一緒に釣行して，楽しい1日になりました

自前のクーラーには入りきれず予備用の発砲スチロールケースへ。

船長からホウボウとムシガレイを頂きました。ホウボウ大漁なり！

イナワラさん，62cmの体長の割には2.2㎏とスリムなボディ。

刺身ではちょっともの足りないさっぱり味かな…

ホウボウの唐揚げ。

ニンニク醤油味。これがジューシーで美味

いくらでも食べられそうです。