またつ　札幌　美味しい和食に舌鼓

またつは、札幌にある知る人ぞ知る
美味く和食のいただける日本料理店です。

随分ご無沙汰をしていましたが、
先日伺いました。

お料理はコースメニューです。
こちらが前菜です。

塩辛やホッキのひもの美味しいこと

お酒がお強い方は、これで何杯も飲めることでしょう。
私も弱いながら、ビールが何倍も美味しくいただけました。

前菜の笹に包まれていたのは、
大好きな、いなり寿司～

　
美味しかったです。

次に新鮮なお刺身をいただきました。

どのくらい新鮮かと言いますと、
なんとお皿の上で、
ボタンエビが動いているのです

当然ボタンエビの身も透明で、
こんなに新鮮な海老のお刺身は初めてでした。
食感がよく、味噌も驚きのおいしさです。

アワビも歯ごたえがとてもよく、
肝もたいへん美味しいかったです。

サーモンではなく、
鮭を昆布だしで煮て凍らせたルイベ。
絶品でした。

ホッキのお刺身を頂きながら、
昔、０々ママさんの素晴らしいお宅で
美味しいホッキのバター炒めを
ご馳走になったことを思い出していました。

昔妹がこちらの女将００ママと犬友で、
可愛いワンちゃん達のいる素晴らしいお宅に
行ってみたくて、行ってみたくて、
妹に頼み込んで、お邪魔させていただいたのです。

ホッキのバター炒めとは、こんなに美味しいのかと
それ以来、ホッキはバター醤油炒め！と決めている私。

けれど、今回ホッキのお刺身もまた美味しいなと
思った次第です

大きな大きな車エビ？手長海老？の焼きものです。

海老の身はもちろん甘く、
頭も手足も、香ばしく塩味で、
ぱりぽり美味しくいただきました。

とても食べごたえがありました。

海老に合うといただいだこちらの日本酒。
ビールとは違い日本酒は、
お料理がまたぐっと、味わい深く引き立つものですね。

００ママさんは人気わんこブロガーでいらして、
私の同僚にも熱心な読者が数人いたため、
００ママさん宅へは、同僚となんと４人で
数回お邪魔させてもらいました。

久しぶりに００ママさんとお会いして、
昔ご馳走していただいた、
００ママさん特製のカレーも思い出していました。

このカレーは、到底まねのできない美味しさで
数日かけて作っていただいたカレーでした。

犬友とも微妙に違う私たちを、
温かく迎えてくださった００ママさん。

あまりの居心地のよさに、
一人帰路が遠い私が帰る時にも、
同僚達は帰りませんでした

ほんとうにお世話になったものです。

珍しいものをと、こちらの京都のお茶の新芽を
てんぷらにするからと、見せていただきました。

とてもきれいな新緑。
生でも食べてみました。

生では、普通の葉っぱといったお味。

ところが、天ぷらでいただくと
これが、止まらない美味しさでした

あまりにも美味しくて、
妹の分も少し食べたほどです。

煮ものは、ものすごく大きな昆布が敷かれ、
昆布のお出しに、アワビ、海老、ハマグリに椎茸と
うまみがたっぷりの一皿でした。

もうお腹いっぱいでしたが、
美味しくて、汁も残さずにいただきました。

最後は、お寿司を握っていただきました。
大満足でした。

デザートは、ブラッドオレンジのシャーベットでした。

とても懐かしいご夫妻にお会いでき、
美味しいお料理を出していただいた今回。

昔のお邪魔させていただいた時のことが、
ついこないだの事のように思い出されても、
時は過ぎたのだなという現実もあり、
感慨深い夜でした。

美味しいお料理の数々、
ごちそうさまでした。

そして、温かく迎えていただき
帰りも外まで出て見送っていただきまして、
ありがとうございました

またつ　女将のブログはこちらから

応援クリックお願いします

エルムガーデン(札幌)の日本庭園と、ひょうたんライト展

エルムガーデンは、
一千坪の日本庭園を有する札幌の和食レストラン。

北海道の迎賓館として、
長年著名人に愛されてきた料亭だったようです。

外食で和食をめったに選ばないので、
訪ねる機会がありませんでしたが、
昨夜から始まった「ひょうたんライト展」へ
妹に誘われ、ついに、その門をくぐることとなりました。

入口の和花を浮かべたあしらいに、うっとり

門をくぐり、お庭の景色を楽しんだその先に
レストランがありました。

入店時はまだ明るく、
桜とシャクナゲ、新緑を堪能しました。

驚いたのは、フキの美しさ。
フキはとにかく強く、
庭がすぐにフキだらけになるので、
見つけたら、すぐ抜く！が鉄則だと思い、
実際そうしておりました。

ところが、エルムガーデンの優美な
日本庭園にあるフキ達。

計算された配置の中で、
生き生きとした姿が美しかったです。

そしてエルムガーデンの美しい日本庭園に、
今夜の主役でもある「ひょうたんライト」が
かなりさりげなく登場です。　
美しすぎ

いかようにも姿を変える、ひょうたんライト。

国内外で活躍されているという、
ひょうたんライト作家の須田芳巳氏の作品で
お昼の部では、ワークショップがあったそうです。

初めて見るひょうたんライトが素敵で、
席に着くのに、かなりの時間を要してしまいました。

レストラン内にも、
いたるところに飾られたひょうたんライト。

日本庭園とひょうたんライトの美しさに感激して、
やっと着席すると、粋な手ぬぐいのおしぼりにも感激。

本日のお料理に使用する出汁がまず出され、
その香りと味のよさに、お料理への期待が高まりました。

そして出された、この美しい前菜。
どれも目で楽しみ、季節を感じ、
たいへん美味しい前菜でした。

次に出てきた、椀物。
お椀は、明治から昭和初期の輪島塗が好きですが
こちらのお椀は、現代のものでも素敵でした。
鶴が粋に描かれていました。

大きな大きな、はまぐりのお吸い物。
ものすごく、美味しかったです

かつおのたたきは、
行者にんにくのソースでいただきました。
かつおは、とにかく新鮮で美味、
ソースと色合いも、お味もたいへん合いました。

器がまたよく合います

大好きな鯖棒寿司に添えられたのは、
そら豆のからすみ和え。

がりが、りんごのがりで驚き
どれもたいへん美味しいのです。

お醤油の入ったぽってりした豆皿も素敵

どんな器にどんなお料理が出てくるのか、
こんなにわくわくしたのも、久しぶりです。

焼き物は、ときしらずの柚子香焼きと、
自家製の伊達巻でした。

目で美味しい、舌で美味しいお料理でした。

すっかり日も暮れ、ひょうたんライトが本領を発揮。
幻想的な雰囲気でした。

白子のゆずあんも美味、
ガラスのような滑らかな陶器も
写真以上に素敵だったのです。

和紙や着物の生地を張ったひょうたんもありました。

作家の須田芳巳氏も各テーブルへいらして、
直接お話しを聞けました。

かにの酢ゼリー寄せも、
たいへん美味しい一皿でした。

お肉料理は、
牛ロースにシソと海苔を巻いて揚げたもの。
ポン酢おろしでいただきました。

テーブルの上のひょうたんライトは、
下のLEDの色合いが変わり変化を楽しめました。

ご飯は、じゃこと山椒のごはん。
美味しいおいしいお味噌汁には、
おいしい海苔と、紅白のこんにゃくが入っていました。

富士山の器が最高で、
自家製のお漬物のお味も最高でした。

見ているほどに、その美しさに魅了された
ひょうたんライトでしたが
こちらの火の鳥の柄が印象的でした。

由仁町の甘い苺が、モダンなお皿ででてきました。
今まで食べた中で、一番甘い苺でした。

デザートのアイスモナカも絶品でした

皮はパリパリ、アイスは抹茶と塩味の2種。
さらに求肥と、最高でした。

この和モダンなお皿も素敵で、
欲しいなと思ったら、妹は持っているそう。

母のデザート皿の、こちらのピンクも好みでした。
色は他にもあるそうです。

おやつに大福を常備しているので、
いつもは骨董の輪島塗のお椀でいただいていますが
こういったお皿と、コーヒーカップも合いそうです。

帰りのお庭は、夜桜が美しかったです。

この日かけられたばかりという橋もありました。

大感激の夜となりました。
誘ってくれた妹に、感謝でした。

エルムガーデンのHPはこちらから

応援クリックお願いします

ライラックも開花　２０１６

ライラック祭りが始まった札幌。
こちらは、近所の公園のライラックです。

桜が散って、寂しいと思う間もなく新緑が美しく
次々と花が咲き、時が流れます。

こちらも公園の芝桜です。

我が庭は、ラティスのペンキを塗り、芝刈り、
雑草を抜いてバラに肥料を蒔いたりと、
雑事に忙しく、今年はパンジーも植えていませんが、
よそのお宅の庭に、新しいお花がお目見えするので
勝手に楽しんでいる今日この頃です

唯一、うちの庭で新しいチューリップ。
球根は5個植えたのに、２本だけのお目みえです。

新しい花が咲くと、うれしいものですね。

奥は、何年も格闘しているムスカリ。
よそのお庭では、まとまって可愛らしく咲いているのですが
うちでは、とにかくまとまりがなく増え続け
毎年バケツ数杯分の球根を捨てているのに
いっこうに減ってくれません

お隣の八重桜が満開です。

雪が少なく、雪解けがとにかく早かった今年は、
うちのバラの一番手、マチルダの蕾が上がってきました

今までで一番早い開花となりそう～です。

そしてバラ、ジーンティアニーにはアブラムシが

今週末から消毒も必要かもしれません。

雪解けが早いと、すべてが早く始まるようです。

応援クリックお願いします

桜が開花！お花見しました　２０１６

桜が思いのほか早く開花し、お花見となりました。

この春は、雪解けがとても早かった割に風の冷たい春で
雪囲いも取らずに、庭作業はかなり出遅れていました。
（近所の方は、私が病気なのではないかと思って心配いたほど＾＾）

ですが先週末には、ぐんぐん芽を膨らませてきた桜に
大慌てで雪囲いを撤去、なんとか桜の開花に間に合わせたのです。

私の家側から見る桜は、おむかえのお宅の外壁が背景となるわけですが
そのおむかえのお宅の外壁の色が、
ブルーグレーから薄いグレーの変わりました。

昨年から、今年の桜の見え方がどのように変化するか
実は案じておりましたが、昨年までのコントラストはないものの
同系色で優しい色合いで気に入りました

うちの桜の枝振りは、梅の木の枝振りのようで
日本の美を感じます。

年に一度の桜の開花には圧倒されます。
春になって、水仙やクリスマスローズが咲くだけでも驚いているのに
ついこの前まで雪に埋もれていた桜が、いきなり見事に咲くのです。

どこか信じられない気持ちで眺めていますが、
春の到来と、今年の庭の始まりを実感します。

桜の開花時期は、もちろんテレビでもチェックしていて
今年はＧＷに開花するものと思い、
休みに鑑賞できるものと思っていました。

ところが急に芽吹きだした桜に、慌てて母に電話し
なんとか休みの日に桜を堪能できて、ひと安心でした。

室内には、クリスマスローズを楽しもうと、
昨年パリの蚤の市で購入したアンティークの花器に
初めて生花を活けました

庭の花をリビングに飾るのは、何か月ぶりでしょう～。
うれしいものです。

水仙も一輪に

凛として美しい水仙。

また、庭に花と緑がある生活が戻ってきました

応援クリックお願いします

バラ　アンジェラ　2015

つるバラの中でも強健種で有名なアンジェラ。

2011年に植えたので2015年で4年目となり、
アーチのカーブを折り返してくれました

2015年の一番花数が多い時の写真がなくて残念ですが、
どのバラも花数が多かったこの年、アンジェラもすごかったのです。

昨年の夏は、バラに最低限しか時間をかけることができず、
画像奥のアンジェラは、ぼうぼう状態ですが
花持ちがものすごくよいバラなので、
近所のおじさんに、造花だと思ったと言われました

そのおじさんは、ここ何年もの間
ほとんど近所の人と話をしなくなった方なので、
そんなおじさんの口をも開かせる花の力に
感動した夏でした。

そのおじさん、というか、おじいさん（８0歳以上）は一人暮らしです。
私が子供の頃からのご近所さんということもあり、
家のカーテンを閉める時は、
おじいさんのお宅に明かりがともっているかどうか、
密かに見守っています。

アーチのカーブを折り返したバラ、アンジェラですが
2年前にも実はカーブを折り返し、
強健種ぶりを発揮した年がありました。

けれど、その年の冬が厳しかったこともあり
雪囲いを外すと、伸びた枝はかなり駄目になっていました。

枝の成長や花数が多い年は、そこにパワーを使いすぎて
越冬でダメージを受けやすいことを学んだ年でした。

今年２０１６年は、まだ雪囲いを外していませんが
どうか枝が元気で越冬してくれていたら、うれしいです。

ところで最近は、住宅展示めぐりや窓のショールームへ行き
いろいろ質問して自分の希望をまとめています。

なにせ建築知識がない全くの素人なので、時間がかかりますが
自分の納得のいくように、素人なりに情報収集しています。

ネットの情報だけでなく、実際にハウスメーカーの方々や
窓のメーカーの方から話を聞き質問に答えてもらうというのも、
寒冷地仕様でもあるため、たいへん有意義であると感じています。
まさに、足で稼ぐ情報です。

もちろんネットの力も偉大で、
家を建てられた方のブログがとても勉強になります。
ネット情報がないというのは、考えられないことですね。

まだ現実がはっきり見えていないので、
気分は悠長です～

応援クリックお願いします

グラスにキャンドルを

サンルイのカクテルグラスが、キャンドルホルダーに早変わり

先日妹から、このスマートキャンドルなるものをプレゼントしてもらいました。
こちらは、ダイソーで2個100円だったそうで電池式です。

ちまたには、このタイプで充電式も売られているのですね。

上から覗き込むと少し興ざめですが、
サイドボードの上は高めの位置なので
炎が揺らめいて、きれいです。

本物のキャンドルを使用するには躊躇するグラスであっても、
気軽にキャンドルスタンドとして楽しめるのが魅力です。

あれこれグラスを変えて検証してみました。
キャンドルスタンドには、右のように透けすぎるとイマイチです。

かといって色が濃すぎてもだめです。
右の青いグラスにも、左と同様にキャンドルが入っていますが
全く見えません

ブランデーグラスは、先が細くなっているうえ、
このサンルイグラスは、キャンドルが隠れる部分に
細かいカットが入っているため、とても
キャンドルスタンドに向いていました。

右の赤いベネチアングラスも、色が濃すぎるようです。
アンティークバカラの被せガラスには、よいようです。

長いろうそくタイプのスマートキャンドルも販売されているようで、
大きなバカラのキャンドルスタンド用に欲しいなと思います

応援クリックお願いします

バラ　ブラスバンド　２０１５

オレンジ色のバラ、ブラスバンドは、アメリカの四季咲き中輪のバラです。

植えてから3年目が経過した昨年2015年、
どのバラもそうでしたが、見事な咲きっぷりでした

ブラスバンドは、花弁の質感が厚く
オレンジ色の発色も長持ちして
寒冷地でも優秀なバラだと思います。

咲き始めは、このような感じです。
とても、きれいです

オレンジ色や黄色など、ビタミンカラーからは元気をもらいます。

植物に興味を示さないうちの主人も、
私の30種のバラの中で、このブラスバンドが一番好きだそう。
きっと元気をもらえるのでしょう。

ブラスバンドは、香は微香で楽しめません。

秋口には、黒点病にはなりますが
それでも強健種で、葉の深い緑も美しいです。

それにしても、庭に緑があって花が咲く
そこに太陽の光がさんさんと指す、
ほんとにうちの庭なのかと思うほど
毎年冬は、夏の景色を忘れます。

うちの30種のバラの中で、オレンジ色のバラはこの2種類です。

右がブラスバンドで、左はエミリアンギョー。

何色のバラでもそうですが、いろんな色合いがあって
また咲く時期や開花後の日数によっても色は変わるので
色や香りの変化をできるだけ見逃さずに楽しみたいです。

日が少しずつ長くなったり、日差しが力強くなってきたり
確実に春が近づいてきているのが、うれしいです

応援クリックお願いします

パリの蚤の市で見つけた花器

パリの蚤の市巡りが、とにかく大好きです

若い頃から「パリの蚤の市めぐり」という響きには憧れて、
パリへ行くたび通うものの、
ガラクタの中から自分だけのお宝をさがすのは、
至難の業です。

その時々で、探すものも変わるわけですが、
最近ようやく気に入るものを探せるようになってきた気がします。

こちらは真鍮のガーランドにガラスの器がのったもの。
リボンとローズのガーランドは、結構いびつに歪んでいて
ガラスの器は新しいものですが
歪みながらも安定しているので、安いので購入しました。

以前いただいたブリザードフラワーの
バラの花材があったのを思い出し、
盛り付けてみると素敵になりました。

パリ滞在中は、部屋でオリーブや葡萄を盛り付けて
食器として使いました。

もともと、庭のバラを飾るつもりで購入したので
この夏が楽しみです

トレーやトング、その他のガラス製品は、
妹の蚤の市の戦利品です。
そして、どれも破格値です。

妹は蚤の市歴が浅いのに、
自分の好きなものを見つけるのが
とても上手で驚きます。

赤紫のブリザードフラワーを入れた器も、
私の蚤の市の戦利品で
ガラクタの中から見つけました。

現行品ですがリチャードジノリのジュリエッタのシリーズは、
ティーセットに、デザート皿、小さなポットを持っていたので
これにも庭のバラを活けるのに購入しました。

ブリザードフラワーは、あまり好きでなかったのですが
食器棚の中が華やぎました。

こちらもガラクタワゴンの中から見つけた、
リモージュ焼きの一輪挿しです。

見ての通り、正面の先が欠けてパテが入っています。
かなり気にはなったものの、
バラの葉で隠れるかなと思います

底にリモージュの工房の立派なサインが入っていて、
絵柄もきれいなので気に入っています。
何より、迷うことのない値段でした。

この楕円形の器は、19世紀の焼き物だということでした。
同じ雰囲気の絵柄のティーポットとお皿、
コンポートのセットがあるので、
バラをあしらい一緒のテーブルに置いてみたいなと思いました。

妹ともざんざん話しましたが、とにかく欲しいもの欲しいもの
とても重いか、割れ物ばかりで参ります。

この器にあふれんばかりのバラを活けるのが楽しみです。

今思うと、もっと売り主とこれら花器の年代や窯について
聴けばよいものを、持って帰ることができるかななど考えて
気持ちが舞い上がりいっぱいいっぱいになって、
ろくに話を聞いていいない自分に愕然とします。

蚤の市上達への道は、まだまだかかりそうです。

応援クリックお願いします

ピエールロンサールブラン　２０１５

この冬は、私のほどほど長くなってきた人生の中で
一番雪の少ない冬です

いつもは当然のように雪の中に埋まっている雪囲いしたバラですが、
今年は雪に埋まらないバラがほとんどです。

雪の中では、0度以下にならないようで
例年バラは、雪で低温になりすぎずに越冬するのです。

ところが、雪があまり少なく気温マイナス15度近く下がるうちの庭。
バラには、今までにない過酷な越冬を強いられています

２０１５年は、雪解けがとても早く日照時間が多いせいか
誰に聞いても、バラが沢山咲いた年でした。

あまりにたくさんつけた蕾を、そうそう取り除くのも忍びなく
これでもかというほど咲いた２０１５年の夏でした。

花数が極端に多かったその翌年は、
驚くほど花数が激減することも経験しているので
2016年は、越冬の厳しさも相まって
バラに負担をかけ過ぎぬよう、咲かせる花数には
注意しようと雪景色の庭を眺めながら思います。

バラ　ピエールロンサールは、私がバラをぜひ育ててみたいと思う
きっかけとなった大切なバラです。

ですが、毎年のことながらうちのピエールロンサールは
ピンクに色づかないという問題をもう何年も抱えています

あらためてこうして写真で見てみると、ほどほどにはピンクですが
季節を通して見ると、やはりみなさんのピエールロンサールとは
違うのです。。。

購入先の老川さんは、「必ずピンクの色が出てくるから」
とおっしゃるので待つこと5年。。。

数えきれないほど咲いた2015年も、
本来のピンク色にはなりませんでした

けれど最近では、まぁいいかと思っています

何色でも、元気に咲いてくれていたらそれでよいです。

ちなみにこちらの画像は、ピエールロンサールブランです。
このくらいの開花の時が、一番色の違いを感じますが

こちらのピエールロンサールブランなのです。
けれど、もう色にこだわらぬようにします。

毎年のことですが、真冬に夏の庭の写真を見ると
こんなに緑や花があるのかと驚きます。

自分の家の庭で自分で撮影した写真なのに、
今はまるでよそのお宅を見ているように
新鮮な気持ちでバラを見ています

この冬の視点もとても好きで、
春を待ちわびる気持ちに拍車がかかります。

鮮やかな色に惹かれがちで、バラの淡い色にも
そう魅かれることのなかった私ですが、

2015年は、淡い色にも大いに惹かれました

バラに厳しい越冬を強いるこの冬ですが、
やはり雪が少ないのは、このうえない喜びです。

2月3月とまだまだ油断できないのですが、
このまま雪が解けないかなと期待してしまう珍しい冬です。

応援クリックお願いします

2016年今年もよろしくお願いします

2016年、新しい年が始まりました。今年もよろしくお願いします

ここ数年は燻っていたかんのある日々でしたが、
今年は少しでも前に進むよう、努力をしようと思います。

大きな目標は、老後を心配して諦めかけた家の建て替え計画の再開です。
先を考えると、どうなるのかわかりませんけれど
それでもこれに挑戦しなければ一度の人生、後悔するので覚悟を決めました。

画像は、リビングのイメージです

なにせ予算に限りがある話しですから、このようにはならないまでも
白い壁にモールディングをつけて、天井は２．７ｍにしてシャンデリアをつける。

リビングには大きな窓が２つあり、ダイニングスペースへとつながる。。。