名付けて「俺のアマトリチャーナ」です
◆俺のアマトリチャーナ
アマトリチャーナはイタリア北部の牛を育てにくい貧しい土地の山間部で豚の塩漬け肉と山羊の乳で作ったチーズを使った伝統的なパスタ料理です
本来ならパンチェッタや厚いベーコンなどが欲しいところですが、冷蔵庫に無かったので「焼き豚」を使って作ってみました
材料
・ホールトマト・・缶半分
・玉ねぎ・・1/3個
・塩・・小さじ1/2
・コンソメ・・1個
・ニンニク・・1片
・オリーブオイル・・・スプーン大1杯
・焼き豚・・40グラムくらい
・パルメザンチーズ・・・・スプーン大2杯
・マッシュルーム・・・缶半分(本来は要らない)
・バジル(葉)・・・・2枚
最初にオイルにニンニク、玉ねぎ、焼き豚を炒めます
トマトと塩、コンソメを入れて煮ていきます
ついでに余っていたマッシュルームも入れました
硬めに茹でたスパゲティーをフライパンに入れて、炒めながら水分を飛ばしていきます
パルメザンチーズを入れてかき混ぜたら皿に盛ります
味はまあまあかな
ただやっぱり焼き豚はダメだな、あれは醤油と水あめと砂糖で煮詰めた豚肉だからね、しょっぱいんじゃなくて甘い豚肉なので全くダメだね 何か新しい味わいがあるかと思ったけどイマイチでした
チーズは出来上がってから上にかけるのではなく、フライパンの中で入れて作っているので全体的にソースに溶けてパスタによくからんでいい味を出していました
よく「ナポリタン」って料理は日本独自のもので、イタリアにはそんな料理は無いって言われるけど、この「アマトリチャーナ」はかなりナポリタンに近い料理だと思います
ナポリタンの場合は、粉チーズ(多くはパルメザンチーズ)を「お好み」で上からかけますが、それが最初から入っているという違いがあります。
トマトソースとパスタをしっかり炒めて色付けするなど色や外観も似ています
↓ 食べ終わり
やっぱりアマトリチャーナは、塩味の効いたベーコンみたいな肉を味わってこそアマトリチャーナでしたね
焼き豚の味はトマトとチーズの旨味に消されて、ただの固い肉の食感しか感じられなかったので残念
