本日はイエロートマトを使った辛いアラビアータを作ろうとして失敗した料理
名付けて「俺のオリーブ・ナポリタン」です
◆俺のオリーブ・ナポリタン
構想1年、ようやく「イエローホールトマト」で作る新たな料理にチャレンジ
黄色いホールトマト。普通のトマトと味はたいして変わらないけど、ちょっとだけ酸味が弱いかな? 良くも悪くもフルーティーな感じだけど・・・確かにトマトだ。
イエロートマトとは言っても、これ色素が殆ど無いトマトで、これをパスタソースにしようとすると「ほぼ無色」になって、色が有るのか無いのか判らないソースになってしまうのです
今までは、100mlくらい赤いトマトソースを加えて「オレンジ色」のソースとして使ったことがあるけどそれ以外に使えていなかったのです
そこで、今回はこれをベースにした「アラビアータ」を作ろうと思いました
普通の赤いアラビアータは、赤いトマトソースに赤い唐辛子で辛くしていますが、私の考えたモノは黄色いトマトソースに緑色の青唐辛子を加えて「黄緑色のアラビアータ」を作ってみようと思ったのです
が、青唐辛子がスーパーで売っていなかったので代わりに「シシトウ」を使ってみました
シシトウではあまり辛くならなそうなので心配・・・
でも、黄色を黄緑色に変えるには、1本の青唐辛子より5本のシシトウのほうが効果がありそうなので、シシトウ5本を水50mlと一緒にミキサーにかけます
なんか青汁っぽい。
あ、ついでに一緒にニンニクも二欠片入れました
ちょっと味見したら、ピリッと辛い。。ただちょっと青臭い気がする。。
そして、パスタを鍋で茹でつつフライパンにイエローホールトマト(缶半分)とシシトウを一緒に入れます
あ、一緒にコンソメスティック1本と塩を小さじ半分入れてます
最初は「黄緑色」っぽかったのですが、温めたら青臭さが無くなったけど同時に「青さ」まで抜けてしまい、殆ど黄色になってしまいました。
おーい! シシトウ! どこ?
辛さも殆ど無くなったみたいです
そして、パスタを投入してオリーブオイルを大さじ1杯加えて水分を飛ばして完成!
当初イメージしていたものと全然違うモノになりました (泣)
黄色に緑色が加わって、黄緑色のパスタ・・・なのに唐辛子の辛さが利いた「アラビアータ」を目指していたのに、辛くも無ければ青くも無い!
しょうがないので上から軽く「チリパウダー」を振ってみました
これでちょっとアラビアータっぽい雰囲気が出たかな? と思ったけど「カレー味」っぽく見える
作っている途中でヤバイと思い、ベーコンを多めに入れて中火で中の旨味と油をしっかり出したので、味付けはまあまあ良くなった
見た目からは想像できないけど、味はトマトに旨味が加わった立派な「ナポリタン」です
美味い なかなか美味いナポリタンです
蛍光ペンの「黄色」と比べてみました
やっぱりソースの色は黄緑には程遠いけど・・・、うっすらと「オリーブ色」っぽい黄色に見えなくもないので、今回は「俺のオリーブ・ナポリタン」と名付けました。
これはこれで美味いからいいや。
「黄緑のアラビアータ」は近いうちに再チャレンジします
