ボンボンショコラ ラム
YouTube等のルセットを参考にしました。
多分・・・バレンタインも終わって売れ残っていたと思われる、転写シートをたまたま見つけまして購入しました。今回はそれで蓋をしております。
またもや赤く着色をし、ペック社のアメール・オールで型取りしています。が、今回はカカオバターを投入する方法で、”簡単テンパリング”などと呼ばれている方法でモールディングしたのですが・・・。
私は、やっぱり普通にテンパリングする方が好きですね。
簡単と言われているけれども、実は思うような美しさにならなかったかなあと・・・自分では思っています。
まあ、赤と転写シート効果で華やかに見えますが。
センターはルゴル社のラム酒と、やはりペック社のラクテ・エクストラ（ミルクチョコレート）に、バニラを効かせたガナッシュに。
今季は本当にこれでボンボンショコラは終わりです。
う〜ん、カカオバターを混ぜってしまったチョコレートって、この後どう活用するのかしら？？？
コーティングチョコとして活用できそうですが。
※札幌市東区で小さなフランス菓子教室をしています。
※3月のレッスンは、8日（金）のみ空いております。31日（日）は満席。後1日増やす予定ですが、少し不規則なスケジュールになります。メニューは焼き菓子になります。詳細は今月末にお知らせいたします。
※詳しくは、プロフィール記載のURLより公式サイトまで、お気軽にお問い合わせください。
※プライベートのみ、マンツーマンで学べるお教室です。
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