栗とココナッツのムース
クレオル
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ、2023年9月20日1day講習より。
一昨日レッスンを受け、自分で作ったお菓子たちが、今日の午前、早い時間に無事に届きました。
今は宅配という手段があり、誠にありがたい世の中です。
クレオルは無精して、包装したままです（汗）。
こちら、お店でもとても人気のあるお菓子ですが、さつまいもの裏ごしや、栗の裏ごしなども入り、ほんのりオレンジを効かせたり、最後はおいしいホワイトチョコレートでコーティングするなど、地味に手間がかかっております。
さつまいもはあらかじめ焼き芋にしますが、これが・・・かなり贅沢な焼き芋を作っての裏ごしをしています。
ほっくりとして優しい、秋の逸品です。
栗とココナッツのムースは、カットして断面もしっかりと撮ってみました。
下から、
ビスキュイ・ノワゼットゥ（ヘーゼルナッツ入りのビスキュイ）
→栗のバタームース
→スペイン産シロップ漬け栗をラム酒でマセレしたものを砕いて
→ビスキュイをカットしたもの
→ココナッツのムース
→最後にココナッツのジュレ
という構成になっています。
ジュレは、各自が自宅で仕上げる、ということでした。本当は冷凍してはいけないのですが・・・自宅へ発送ということで一緒に冷凍してしまいました。先生、ごめんなさい。
こちら、キンキンと冷えた状態ではなく、少しだけ常温に置いていただきますと、そのとんでもないおいしさが口いっぱいに広がります。
マロンペーストをたっぷりと、バターやラクテエクストラ（ミルクチョコレート ）とか百花蜜も入っているのに、軽くて口溶けも良くて、これは・・・危険（笑）。
札幌はすっかり秋です。
ああ、こういうお菓子たちが本当においしいです。
東京滞在中の他の出来事はまた改めてpostいたします。
※札幌市東区で小さなフランス菓子教室をしています。
※9月のレッスンは、講師の都合により、継続の生徒様のみにさせていただきました（満席です）。何卒ご了承ください。
※詳しくはプロフィール記載のURLより公式サイトにて、お気軽にお問い合わせください。
※プライベートのみ、マンツーマンで学べるお教室です。
⭕️10月より、レッスンメニューの形式を少々変更する予定です。詳細は後日、公式サイトにてお知らせいたします。
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