面倒な料理の一つ、鯵の南蛮漬け～
今年は3回目の挑戦で40本も作りました～
いい状態の豆鯵を仕入れたら、南蛮漬けを作る為に
大量に買ってしまいました・・・
40本、今回は家人に頼んで下処理済で楽できそうです
と思ったら、意外と容易でなかったでｓ
衣付でも、小さな味４0本は時間かかりました
そして、揚げるのに柔らかくする為, 2度揚げです
2度揚げで、骨まで柔らかくなるそうです
途中、40本の2度揚げで80本揚げて疲れました
その間に南蛮漬けの汁を用意して、鯵揚げが入るのを想像します
量が多いので、器を変えて何度かひっくり返しました
味は3度目にして、上手になって美味しく出来上がりました〜
油をケチってしまったのが反省でしょうか？
これだけ揚げるには、高騰の油も使いますね
３時間の店舗を完全貸し切りで～
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KIKUCHI
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