29日の20周年記念を終えて、今はホッとしました
２１年目に向かって～これからも進む毎日なのですね
始めは乗り気のなかったシェフ、きちんと料理が出来なかったら嫌だと
お招きするゲストの皆様に、その気持ちは理解できるけど、滅多にない機会
20年の節目で、やりましょう～で、昨年末に決めてから、
私が1番にしたかった事は
生ハムの1本買って皆さんに振る舞う事、プロの方にお願いした甲斐あって
ハモンセラーノの、美しい色と艶は、皆様を引き付けた様でした
おそらくこの量で、８００ｸﾞﾗﾑはあると思うので、大盤振る舞い出来る幸せ！
ハモンセラーノ、あっさり目でとても食べやすいのが、良かった様です
どうでしょう、この美味しいそうな生ハムカラー、断面は平らでしたが
後半は、骨が出て～いかに皆さんのお口に入ったかが、想像出来ますね
翌日は、こんな状態になってました＾＾。
翌日(火曜日）は、お客様からのお祝いのシャンパーニュを２本ご相伴兼ねて
私のお勧め、GATINOISは、２週間前に訪れたドメーヌのシャンパン
ハモンセラーノと味わっていただきました
そして、ワインは11年前のイタリアモンテプルチアーノのビッグボトル
ドュブル・マグナム=マグナム2本分3000mlは、普通の4本分です
重くてソムリエの私ですが、持てません＞＜；
インポーターにも、すでに無いワインのヴィンテージ、2005年
お店の歴史の半分、10年前に仕入れたのが、この29周年で空けれました
空ける時も、大変なので、頼みました…ロウでコルクの周りを押えてます
だから、お店に10年間も置いてた状態でも、味も問題なかったです
私はこのワイン、10年間店内で毎日見てたので、
何だか寂しい気持ちとすっきりした気分で、空になった時は、複雑な心境です
このスペイン、リオハ白ワインは、ｲﾝﾎﾟｰﾀｰの入荷したてで、
お祝いのぴったりで周年デビューが、初夏の日には喜ばれました
サロマ湖の生牡蠣、今季ラスト１２０個はご用意しました
私、１個も食べてませんです～
サロマ湖の生むき身牡蠣をオイル漬け、これも人気のkikuchiメニュー
水蛸のカルパッチョ、北海道網走から旬のタコを送ってもらいました
女性の腕位の大きさですが、柔らかいので食べやすく珍しい蛸です
ビュッフェお料理、まったく写真も撮らずに沢山のメニュー作りました
どれも、kikuchiが直接仕入れてる信頼できる生産者さんからです
サロマ湖の五十嵐さんの活牡蠣
サロマ湖のかきオイル漬け
天使の海老のカクテル
サロマ湖の小ほたての白ワイン蒸し
ありたどりのクリームソース煮込み
網走産 桜鱒のカルパッチョ
鎌倉の地野菜のメランジェサラダ
北海道阿部さんのいくら塩漬け
北海道のソーセージ３種
フォアグラのブリュレ
スペイン産ハモンセラーノ
北海道興部のロースハム
知床の田村さんのローストポーク
佐賀の有田鶏チキンミラネーゼ
ガーリックトースト
河豚炊きこみご飯
今年は、20年目のＫＩＫＵＣＨＩ、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます～
大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～
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