先日、２０周年＆ソムリエ合格祝いで、フランスに出掛けましたが～
皆様には、出掛けた事にとても好意的にして下さってます
フレンチレストランで２０年移動もせずに、横浜の外れで頑張ってきました
２０年間色々試して、継続出来たのですが、探求心もあって訪れたパリは
チーズの王国でした～食の文化は、並み外れの感覚でした
その刺激をそのまま～ワイン好きなチーズ仲間と会を企画開催しました
帰国しての準備とお声かけが４日間でした
チーズとワインのマリアージュなら、少人数規模で集まった人数は７人
急でも都合の空いてる方が、いらして幸いでした
その７人で空けたワインはシャンパン入れて９本
圧巻な本数、結構, 勿体ないほどの優れもののありますが＾＾。
工場もドメーヌにも、案内を
1時間半ほど、丁寧にして頂き、見事なほどの清潔で美しい床でした
本場のエシャロットで、ビネガーソースは、生牡蠣の為～
シャンパンはﾛﾜｲｴ･ﾌｪｽ
このシャンパンに合わせる、フロマージュは私が欲しかったこちら
ラングル、シャンパーニュのウオッシュタイプ、シャンパンに最高マッチ
シャンパンに最高マッチです～中はシルキーな滑らかさ、外皮はオレンジ色は熟成物
ブルゴーニュ、アリゴテもシャルドネで以外でもご用意しました
テット・ド・モワンヌ、専用のジロールでカットします
もちろん、このジロールもパリで見つけてからのチーズ購入でした
皆さん、ご自分の分だけをカットしました
テット・ド・モワンヌにアボンダンス･･･ｱﾎﾞﾝﾀﾞﾝｽは、ｻｳﾞｫﾜの半加熱圧搾に合わせたワイン
北ｲﾀﾘｱのゲヴェルツトラミナー
アロマティック
ホワイトアスパラガス＆アスパラソパージュは、熟成で甘み十分、ソース無し
ここから食材に合わせてロワールワインのサンセールを~
旬の食材に、同じ郷のワインは合いますので、シェーブルも
メダル位の小ささ、クロタン・シャヴィニョルを焼いて～
この日の朝に仕入れた鎌倉野菜とバケット合わせました～
焼いたシェーブルが美味しいのを、確認しました、皆さん、シェーブルの美味しさに驚き
ワインが足りないので、慌ててのロワールの白を追加～
この後も、まだある~ワイン＆フロマージュです
吟醸酒も、焼酎も、食後酒に稀少なフロマージュもあるので、続きます
今年は、20年目のＫＩＫＵＣＨＩ、積みかさなった小さな歴史と共に歩みます～
大事な記念日＆誕生日は、親しい人とご一緒にいかがですか～
とらふぐジュレ、ﾌｫｱｸﾞﾗﾌﾞﾘｭﾚ ｱﾆﾊﾞｻﾘｰﾃﾞｻﾞｰﾄ名前入り特典
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