昨日より暖かい横浜、でも、お天気は今日だけらしいです
お花見気分も、消えますね・・・
今回、春の食材に季節の変動で、中々集まらずに苦労しました
桜の咲き始めた日、春らしくいつものスパークリングで乾杯から～
ロワールのロゼワインで、今回は乾杯
2013年 トゥーレーヌ･ピノ・ドニス・ロゼ(ジャン･マリー･ベネ） ﾋﾟﾉ･ﾄﾞﾆｽ 100％
ロワール地方の土着品種ピノ・ドニス、セニエ方式で造られ桜時期に合わせた
サーモンピンク、すッきりしたフルーツ感の中に、エキゾチックなスパイス
とらふぐのエスカペッシュ
ビネガーとコラーゲンたっぷりのとらふぐを、ロゼに合わせました～
ロワールのスパークリングワイン
ＮＶ クレマン・ド・ノワール･ブリュット(ジャン･マリー･ベネ）シャルドネ60％アルポワ40％
最低限度の糖分添加に、減農薬で丁寧な栽培，手摘み2ヶ月以上瓶熟成
チャールズ皇太子晩餐会で、もてなしされた逸品です
やはり牡蠣は外せません 
いつもより大きい
今期は、2月の半ばには終わってしまった牡蠣を、裏ワザで仕入れました
こちらも皆さんに大好評、生牡蠣なら
2012年 シャブリ （ダンリ）シャルドネ100％ ブルゴーニュとサロマ湖の牡蠣
長めの9ヶ月間の熟成、しっかりしたピュアなミネラル、鮮度の高い酸
グレープフルーツ、ゴールデンデリシャスの華やいだ香り
鰆のポワレ焦がしバター＆ケッパーソース
今回は鰆に拘ったシェフが苦労したのは、中々、直前まで山口から取り寄せた品物
2010年ベサック・レオニャン･ブラン
（ロランジュリー・ド・フェラン） セミヨン70％ ソーヴィニヨン･ブラン30％
粘土石灰質土壌に、基本ビオロジック農法、ビオディナミ
洋梨、花の蜜、木樽のニュアンスなどの複雑な香り味わいは円やかなアタック
和のティスト～
筍の土佐煮
鎌倉の生産者が、この日の為に朝の4時起き出、掘って下さった筍に
合わせたのは、ブルゴーニュのピノノワール
皆様からの評価も高く喜んで頂きました
2010年 サヴィニー・レ・ボーヌヴィエイエ・ヴィーニュ・ルージュ（セガン・マニュエル）
ピノ･ノワール100％ 凝縮した果実とキメの細かいタンニンが土壌の個性
12ヶ月樽熟成で、ヴィラージュワインの中でもコスト･パフォーマンスが高い
まさかの赤ワインと筍の続きは、お肉
イベリコベジョータのローストと鎌倉の春小蕪
イベリコの最高級、ベジョータに旬の春小蕪で和のティスト～
2000年サンテスフ（シャトーラ･クｊロワ･サンテスフ）カベルネソーヴィニヨン60％メルロー25％プティヴェルド10％ カベルネフラン５％
このワイン、サイズはマグナムです･･･ビックなタンニンと、果実味豊かでエレガント
北海道興部から、取り寄せのＫＩＫＵＣＨＩの特注発酵バター＆バケットは、好きなだけ
毎度の事、慌しくお料理の写真など、全く撮れなかった今回は、協力者あってです
伊藤さん、横山さんの画像をお借りでき、アップできました
ありがとうございます。
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