春のワイン会、３月初めての開催は色々な不安もありながらも～
花の雰囲気でお迎えしました
ワインとお料理は、試食試飲をしっかり同じ量をシェフとソムリエで、チェックします
その時に、味付け、盛り付け、順番などを検討して、当日に活かします
フォアグラのヴリュレ＆鎌倉野菜
鎌倉野菜の塩梅に、皆さん好評でした・・・加計呂間島の塩と、サンセールが効いてます
このブルゴーニュは、飲まれる時間の想定して6時間前に開けてます
試飲でチェックして、もっと美味しく感じられる状態にしてます
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ･ﾗﾓﾈ ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ100％
ｼｬｻｰﾆｭ･ﾓﾝﾗｯｼｭの最高峰のラモネの造る、赤白はﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭのトップ
収穫よりも、品質を最優先してる為、厳しいワイン造りの生産者です
赤ワインは、3タイプをご用意してる中、2本は3時間前位に開けてデカンタージュ
ソムリエでデカンタージュで準備中
飲みたいワインは、飲み頃を想定するとさらに～良い状況になります
ワイン会の赤に関しては、最高の状態を計算してソムリエは望んでいます
ｼﾉﾝ･ﾙ･ｸﾛ･ｷﾞｭｲﾖ ｶﾍﾞﾙﾈ･ﾌﾗﾝ100％
除草剤、化学肥料は使用せずに、働きいれで土壌を活性化、手摘み作業で収穫
果実のアロマティックな味わい、日本入荷300本限定ワインの6本を仕入れました
知床田村さんの放牧豚のロースト
鎌倉の新玉葱をポルト酒ソースで、甘味と国産の餌で育った知床豚は、脂分が甘い
ｺｰﾄ・ド･ﾌﾞｰﾙ ﾒﾙﾛｰ、ｶﾍﾞﾙﾈｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ
２００４年、ガーネット色。ベリー系などの熟成香がメイン、果実味、酸味､ﾀﾝﾆﾝでドライ感
赤ワイン3タイプを並べたお客様
こんなに違いが出ていますね･･･左からピノ、中央がシノン、右がｼｬﾄｰｶﾞﾛｰの濃さ
こちらの方は、最後のお肉とのマリアージュを赤ワイン３種と味わって頂いてました
皆さんも、工夫して色々とマリアージュなさっておられますね
日本入荷限定数もありで、稀少ワインを味わっていただきまして、
盛況のうち、喜びの笑顔を頂きいいワイン会になりました
皆様、忙しい３月のご参加頂きまして、ありがとうございました★
次回は、リクエストも頂いて初夏のワイン会を開催できる様に、頑張ります
記念日・誕生日・アニバサリーぐるなびコース
記念日アニバサリーデザートプレートを、お名前入りで準備致します
ご予約は、FB、お電話０４５ー６２２ー６６５０でどうぞ