春の恵み。

恵みを知ることで知恵が生まれる。

これは、料理家 辰巳芳子さんの言葉です。

実に、思慮深い言葉ですね…

葉わさび、クレソン、蕗の薹、筍などなど…。

春は、寒い寒い冬から脱し、命のエネルギーがまさに芽吹く時です。

その芽吹いたエネルギーを、人は食します。

厳寒の冬を耐えた息吹ですから、エネルギーが凝縮したものでもあるのですね。

まずは、素材そのものを味わうために、天ぷら。

葉わさびはさっと湯がいて、マグロと和え、塩麹、出し酢で味付けしました。

自然の恵みに感謝ですね。