塩麹な食生活。

塩麹な食生活は、まさに、発酵食な食生活になります。

塩麹の他にも、日本には発酵食品はたくさんあります。発酵食品を食べることは、生きたエネルギーを食べることだと考えています。

味噌、醤油、納豆などなど…

今回は、赤唐辛子と青唐辛子の塩麹漬けを作りました。

辛いですが、ちょこっと使いの薬味としてぴったりです。ご飯も進みますよ。

作り方は、いたって簡単です！

唐辛子を刻み、塩麹を混ぜ、さらに長ネギ、ニンニク、ごまを加え、ごま油を混ぜるだけです。

塩麹は、油との相性が良いので、お好みで油を加えてください。

お刺身のタレとして使うのもよいかと。

塩麹な生活にすると、素材の旨みや味わいがしっかり感じられるので、醤油の使用量が控えられるます。

ということは、減塩になるのです。

日本人は、どうしても塩分過多の食生活になりがちです。塩分過多は、高血圧などを誘発します。

醤油たっぷり、味噌たっぷりの生活は、美味しいけど、塩分過多になります。

上手に塩麹を食生活に取り入れることで、減塩な食生活に！

ちなみに、浅草橋しおこうじの旨み塩麹は、塩分10～12%です。