低温調理、蒸して焼くのが理想ですが、家庭では難しいので、低温焼きにしてください！
皮目に切り込みを細かく入れ、皮面を13分、肉面を7分、超とろ火にかけて、フライパンで焼いてください！
オーブンを使う場合は、表面にさっと焼き目をつけ、190度で15分、余熱で5分くらいが目安です。
加熱し過ぎには、くれぐれも注意してください！
塩麹セミナーの、6月のメニューは、洋食編です！
海老の淡酢塩麹オイルカクテル。
ローストビーフのレモン風味タルタルオードブル。
ルッコラとトマト、モッツァレラチーズのサラダ 柚子旨み塩麹ドレッシング。
鴨の塩麹マリネオーブン焼き 塩麹マリネズッキーニのグリル添え。
グリーンアスパラガスの塩麹ブイヨンリゾット。
季節のフルーツとヨーグルムース 甘麹ソース。
旨み塩麹の注文は、塩麹 141セレクトショップで、購入できます！！なお、塩麹の注文は、塩麹 141セレクトショップで、購入できます！
www2.enekoshop.jp/shop/fk-141ask4052/
現在、旨み塩麹は、通常品の他、赤麹入り旨み塩麹、上湯入り旨み塩麹も発売しています。赤と白の旨みソースを堪能してください！
また、新商品として、柚子旨み塩麹も完成しました！柚子の風味と旨み塩麹の旨みがたっぷりです！
141では、真っ当な食を探究、生産者の方を応援したい！という趣旨から、事務所、事務所玄関先を使って、朝市、昼市、夕市、夜市を、随時実施しています！
イタ研の貴公子のブロッコリー、内山さんの小松菜王子イの小松菜。スーパースイートトマト入荷、山羊のチーズ入荷他新鮮野菜豊富です。
なお、アスパラマンさんの露地ものグリーンアスパラガス入荷！まるまるもりもりの佐藤さんちの丸茄子も、入荷中です！
淡酢を始めとした真っ当な調味料類、乾物は常時あります。鴨もあります。鴨の塩麹マリネも。
台東区浅草橋2-8-6TEL090-3346-4838携帯TEL090-3346-4838
旨み塩麹の販売は、年中無休です！
店頭売りは常時、随時行っております。
塩麹セミナーは、毎週月曜火曜の昼夜の開講予定です！一名からでも開講します。参加費は3000円。11時から、15時から、19時からと、約2時間です。
まだまだ、空きがありますので、ぜひご参加ください！
生きた調味料、旨み塩麹だからこそできる料理をお楽しみください。生きてるからこそ、塩麹で料理するのではなく、塩麹が料理を創るのです。
なお、旨み塩麹やオススメ調味料の販売もしております。
ディサンティのオリーブオイル、レモンオイル。
無加糖甘酒。
ヤマヒサの醤油など、など。オススメの料理酒や味醂なども、ご紹介しております。
無加糖の甘酒が、特にオススメです。人気商品となっております！
お気軽に、お越しください！
旨み塩麹は、新潟三条のﾐｻｷﾔ酒店、西浅草のキキョー、茗荷谷の築地目利き屋、箱崎の古樹軒でも、取り扱っております。
何卒、よろしくお願いします。
ただいま、試食販売実施しております！
食卓に、旨み塩麹を常備ください！
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