日本の伝統食文化を見直そう。
『浅草橋しおこうじ』物語。
これからの世の中、節電対策も必要ですし、計画停電に備えた準備も必要です。そのための知恵をつけておくことも大切です！
塩麹を活用してみませんか？
発酵食品は身体の免疫力を高めるだけでなく、食品の保存も高めます。
写真は、豚バラ肉と茄子、ズッキーニの白ワイン＆塩麹煮込みです。マリネして十日近く経ちますが、なんら問題ありません。というより、より柔らかく香りある肉になっています。麹パワーは偉大です！
タイム、ローリエ、コショウ、塩麹、オリーブオイルでマリネした肉を野菜と煮込んでみました！ニンニクを塩麹に浸けておいたものを使いました。
塩麹に興味ある方は、弊社にお問い合わせください。
http://www.foodkikaku-141.co.jp/
問合せと申し込みは、info@foodkikaku-141.co.jp まで。
～お酒に合うレシピもウェブで連載中～
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/shunsai/index.html
いずれ麹料理も掲載します。
塩麹は、他の調味料と違って、決して味の主役にならない、いわば名脇役であり、素材を生かし、その醍醐味を引き立ててくれます！