日本の伝統食文化を見直そう。
原発事故以来、塩麹のことをブログに掲載し始めたところ、問合せが数多くあります。
出張塩麹料理特別講習会も依頼されました。
本屋では、塩麹の本が山積みされていました。みなさん、興味があるようですね！
完成した塩麹も予約でいっぱいになり、急遽第三弾を仕込みました！
『浅草橋しおこうじ』物語。
麹が作り出す、美味しさや恩恵、知恵を大切にすべきです。
まさに、恵みを知ることを見直しませんか！
何よりも塩麹を浸けることで、保存性が高まることです。そして旨みも加わり、味のバリエーションもいろいろ拡がります。和洋中と何でも使えます。味付けで使う際は、旨み塩の感覚で！
塩麹に対して、塩味のない甘麹もあります。甘酒を低い温度で煮詰めたものです。用途によって、味のバリエーションがさらに拡がります。
新しい調味料が増え、しかも身体に良い！ということであれば、まさに今の時代にピッタリです。
塩麹試食セミナー、塩麹に興味ある方は、弊社にお問い合わせ、お申し込みください。
http://www.foodkikaku-141.co.jp/
問合せ先/info@foodkikaku-141
～お酒に合うレシピもウェブで連載中～
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/shunsai/index.html
いずれ麹料理も掲載します。