中華の万能だれ。

房州産自家製蜂蜜を使い、中華の万能だれを作りました。
醤油に、砂糖、蜂蜜、八角と桂皮、鷹の爪、生姜と葱を加えてコトコトと20分半量になるまで煮詰めました。
甘みがあるが、切れ味の良い香りのある爽やかなたれです。蒸しもの、揚げもの、焼きもののソースの他、炒めものにも使えます。
生姜やニンニク、長ネギ、香菜などの風味を加えて、変化をつけることができます。
併せて、特製炒め豆板醤と香り油を作りました。