山羊のチーズ。

興味深いチーズに出会いました！
赤城山で山羊のチーズだけにこだわって作っている、彫刻家を本業とする方です。熊井さんという方です。
チーズは、黴と発酵が生み出す神秘な食べもの、それだけに楽しくおもしろいと。
早速、初期の灰づけタイプを購入して、自分で熟成と発酵の楽しさを味わうことに、チャレンジ。
ベースは、フロマージュブランだそうです。これがまた、芳香でクリーミー！

二週間近く経ったら、独特の、おもしろいチーズに変化してました！
チーズの新しい世界を見たような気がします。