昨日は、毎月お伺いしているＲｉｋｏ’ｓキッチン の日でした。
私は初回から今のところ欠かさずに参加していて、少しは
料理が上達？？しているかな？？・・の状態です。
※復習が命。
３月はお休みだったので、待ちに待った４月。
今回は、旬の”たけのこ"様。
今日のテーマは
「筍尽くし」です。
朝到着したばかりのまだ、水分を含んだ水みずしい筍。
この時期、あらゆる所で、筍を食べますが、皮付きのまま
料理をするというのは、今回が初めて！
・・・とはいえ、師匠がさばく姿をじっと見ていましたが（笑）
どの部分を切ると、どうなっていくか。。見分け方も含めて、
筍の手触りは、まるでハラコの様です。絶対生きてる！！と
実感します、この手触り感。
筍は、男の子と女の子があるということも今回初めて知り、
それも剥くまで分からないということも！！
筍も女の子は、お尻が大きい（笑）丸みのある形です。
灰汁の取り方、ゆで方、其々の食べ方による切り方など
学びます。
こんなに白くて綺麗なお姿が！！
その素材が一番らしく見える、綺麗に美味しく見えるということに、
とても配慮されるＲｉｋｏさんなので、いつも野菜の切り方も勉強に
なります。
筍が愛おしくなる感じ。
ゆでる、焼く、炊き込む、・・これ全部今日は食べます！！！
ウエルカムは、筍と木の芽とワイン漬けイチジク♪
何といっても、甘くて食感も美味しい焼き筍！！これ大好き。
オリーブオイルと塩胡椒で食べるのが、とても美味しかったです。
ここに鎮座する筍には、思わず様付けしたくなる風格がありました（笑）
筍ご飯も普通に炊き込むのではなくて、モダンにバターしょうゆ味
で筍の食感を十分に活かしたたけのこご飯でした。
黒胡椒を沢山いれたちょっと洋風にも感じる新しい味。
写真を撮り忘れました・・・。。ごめんなさい。
近いうち、復習してＵＰしてみます！
煮物も食べて
こちらはたけのこ木の芽味噌和えカクテル仕立て！
玉味噌も作りました。本当に、味噌職人のようなRikoさん。
この味噌が作れるだけで、何だかかなり料理人の気分になって
しまう感じです。（自分で全部作って言わなくちゃ・・ですけどぉ）
筍、たたききゅうり、甘夏セロリのサラダ！！
とても美味しいです★
お刺身も塩こぶで・・アマドコロというこの緑の野菜の食感
とてもはまりそうな感じでした。
今日のテーブルコーディネートはトリコロール。
自分の今日のファッションもかなりリンクしていました（笑）
今日は何だか、赤がファッションでもテーマでした・・。
丸ごとの筍を部位、味付け、調理法を変えて楽しみました。
１２０パーセント、いや、２００パーセント筍を食べつくしたような
ＴＨＥ★たけのこ！！な１日になりました。
今回もＲｉｋｏさん、ご一緒した皆様、ありがとうございました。
とっても楽しく、美味しかったです。
私も、筍職人なれるかな～。。