毎年チョコレートケーキを作ります。今年は大成功でした。娘が小学校に上がってから、ほぼ毎年誕生日とクリスマスの2回ずつ作ってきましたが、今年初めて、スポンジとクリームが一体化していて大成功だと、旦那に褒められました。珍しいことです。
材料はいつも通りです。泡立て方が上手になったのでしょうか？ それとも、生地を泡立てる時に湯煎にかけたり、生クリームも氷水で冷やしながら泡立てるんですが、その温度がちょうど良かったのかもしれません。あるいは、卵と砂糖の生地に粉を入れるときの混ぜ方が良かったのか、溶かしバターを混ぜる方法が良かったのかもしれません。
焼き上がったスポンジを分割して、間にココア入り生クリームとスライスしたイチゴをはさむのですが、いつもならカットする時に曲がったりするので2分割しかできないのですが、今回は糸を使ってカットし、曲がらないので、3分割することができました（写真）。例年のケーキから、グレードアップした感じです（あくまで素人の手作りにしては、という意味で）。「糸でスポンジを切る」、お勧めの技です。