どうもこんにちは、気付いたらもう12月も末になっちゃいましたね。
皆々様今年も本当にお世話になりました。
そしてまた来年もどうぞよろしくお願いします
では今週のブログです
やっぱり！！
前日雪がちらついてると思えば、朝軽くですが積もってた
サミ-よ～。
そんな寒い日には参鶏湯（少々グロテスク仕上げ）。フランスに居るのに．．．
先日の中華食材店で買っておいた、薬膳と共に。
あったまる～
変わって明くる日、G09と
サンジョセフ09の
アッサンブラージュが今週無事に終えましたよー。
樽からタンクに移してる作業中、タンクの上から撮ったワインです。
酸化しないようそ～っとね
そして週末レストラン カシェットで見た食材達
フランスが誇る高級ブランド鶏
ブブブの「ブレス鶏」
真っ白なお肌が憎いヤツ。
そしてキャビアに
イベリコハム
皆命ある食材、ありがたやありがたや。
生まれ変わるなら僕もブランド品がいいな（笑）なーんてやっぱ日本人がいい。
24日のクリスマスイヴには夜ボスのお宅に招待して頂きましたー。
カシェットの皆様が丹精込めてお持ち帰りのクリスマスメニューを作って下さいました。
フォアグラに始まりあの生ハムやスモークサーモン、さらににボスの奥様が用意して下さったサラダが
また一層食卓を彩ります。
既にボルテージMAXの至福の一時。
出ましたメインのあの鶏 SOブブブのブレス鶏ダヨ チェケラッッチョ
またまたさらに皮の内側にはトリュフが忍んでますよー。
それをさばく私
鶏をさばくのはやっぱり難しい、無意識に手使っちゃいます。
手を使ってもうまくさばけませんが。
フランスにいる間に練習しまーす。
デザートは手作りブッシュドノエル
かなりクリスマスをエンジョイ
またワインも豪華、左からティエリーアルマン・レイナール09
オヴェルノワ・サヴァニャン 05
パスカルシモニュエッティ・ピノドニス
グランドコリーヌ・サンペレイ 06
カシェットの皆さんどれも本当に美味しかったです、ありがとうございました。
そしてボスと奥様、お招き頂き本当にありがとうございました。
初の海外クリスマスは忘れられない1日になりました。
また明日から頑張らないと
とりあえずこれ以上寒くならないで～～。
ではまた来年、良いお年を～。