前２回作った「びえいのコーンぱん風」
このたび、つきこさんが現物をGET してくださり
ほぼ正しい原材料を使ってリベンジしてみることにしました♪
本物の原材料
とうもろこし・小麦粉・生クリーム・卵・
バター・パン酵母・食塩
ほほぉ～ 生クリームと卵を使ってるのね。
で、お砂糖は使ってないのかー。
食塩よりパン酵母が多いってことは、パン酵母は生イースト？？？
着色料も使ってないということは、あの黄色さはアレかな～？
なーんて、素人のくせに生意気な発言してみたりして( ´艸｀)
ってワケで今回の配合はコチラ↓↓
とうもろこし １２５％（ペースト７５％ 具５０％）
強力粉 １００％（春よ恋）
生クリーム １５％（安いの）
卵黄 １０％
バター ５％
食塩 １．５％
サフ赤 １％
粉１００ｇで４分割。 焼成１８０度 １５分。
本物は生イーストと予想して、塩を酵母の順番が逆になりました。
ペーストをもうちょい多くする予定だったけど、ちょっと足らなくてね、
無理矢理こんな感じの配合。
かなりベトベトで手こずったけど、一応パンになりました。
本物とは、まったく容姿は違うけど・・・
今までで一番美しいパンになった♪♪
釜伸びもしてるぅ～о(ж＞▽＜)ｙ ☆
具のコーンも計算間違えて解凍量が少なかったので(^▽^;)
前回は具だけで２００％位だったけど、今回は５０％
最近、コーンの甘みに飽きてしまってたので、少なめで良かったかも！？
ポロポロこぼれないし、包みやすいし、何よりもパンが美味しい♪♪
前はとうもろこしを食べてるって感じでパンがオマケだったけど
これはレッキとしたパンですわ！！
生クリームと卵黄入ると、こんなに変わるのねー:。
コーンが潰れて生地が扱えなくなるのでは？という恐怖で
生地に粒コーンを練りこめないけど、できたら練りこんで作ってみたいなー。
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今までの「コーンぱん」に刺激されて、
hatchiさん が私のテキトーなレシピをアレンジして
とっても美味しそうな 「とうもろこしのカンパーニュ」 を焼いてくださいました♪♪
あんなテキトーレシピで、どうしてこんなに素敵なパンが焼けるの！？:*:・(￣∀￣)・:*:
hatchiさんはね、研究熱心＆丁寧な仕事で
いつもいつもウットリするようなパンを焼かれるのよ！！
スゴイスゴイo(゜∇゜*o)(o*゜∇゜)o～♪私も食べた～い！！ってことで、
今度は私がhatchiさんに影響されて挑戦。
テキトーにテキトーを重ねて
ハードパンにしては多目のサフで生地作り。
焼きとうもろこし風味にしたいなーってことで
塩の代わりに醤油を入れてみちゃったりして(^▽^;)
タルトストーン入れ忘れるし、途中で温度下げるのも忘れるしで、
とんでもない物が焼きあがりました。。。。
ボツネタ集に放り込みたい気分だったけど・・・覚悟して見てね。
そして、思いっきり笑ってやってくださいm(_ _ )m
il||li＿|￣|〇il||li
底割れ以前の問題で、成形の時点で閉じれなかった o(_ _*)o
しかも、ぜんぜんハードパンじゃなくて「ハードパン風超ソフトパン」でした(≧▽≦)
匂いはバッチリ焼きとうもろこしだったのよ♪
クラストは焼きとうもろこし、クラムは甘いパンというかなり微妙なパン。
バゲット風のパンは、巻き込むコーンがなくて具なし。
ラスクにするには最適な断面だわ( ´艸｀)
本物の「コーンぱん」が黄色い正体は「卵黄」じゃないかと思ったけど
卵黄が入らない生地と比べてもさほど変わらないところをみれば
やっぱりとうもろこしの種類によるものなのかなー？
hatchiさん、つくれぽありがとね♪
そして、いつもたくさんのきっかけをありがとうo(^▽^)o