米麹を自分で作ってみよー！と
実験感覚で先月作りましたが
失敗種麹ではなく、
スーパーで売っている米麹を買って
蒸した白米にまぜて発酵した無謀な実験でした（笑
温度管理が難しくて
４０度位になってしまったため
納豆菌のにおいがしたので庭の土にまぜて堆肥にしました。
しかし、種麹がなくても
米麹を多めに入れれば発酵して
米麹になれる！？ことは実験段階で確認したので
こちらはおいおい機会を見てトライしたいと思います。
千葉県産の白米1キロを、①時間程蒸しました。出来上がりが約1.5キロ。
楽天で買った種麹を約１０グラム弱（目分量）まぜて
米袋に入れて保温し発酵。
ブランケットをかけて
これも手触って体感温度で
発酵具合を確認していくという
なんともズボラで適当なやり方です
3日間、発酵し
毎日一回は米袋を振るだけ。
あとは、温度管理と発酵程度を確認しながら
お世話して完成！
週明けに、大豆を茹でて
塩と自家製米麹をまぜて
手前味噌を作るぞー。
簡単に作れるから
来年は、玄米麹を作ってみようかな～。
色々と試すと
おもしろいよね♪