今日、ジムで会員様からこんなことを聞かれました。
『運動後に牛乳を飲むと、筋肉を付けて体脂肪を減らすのに
効果があるとテレビでやっていたのですが本当ですか？』
もし、この会員様の言葉通りに放送されていてとしたら
これはあまりに乱暴な情報だ。
牛乳にはたんぱく質が含まれているから、筋肉の発達に
効果があって、筋肉が増えると基礎代謝がアップして体脂肪が落ちる。
せめてこんな感じのことならまだマシだが、それでも子供騙しだ。
どういう理由で牛乳をピックアップしていたのかが分からないので
否定のしようもありませんが、テレビや雑誌の情報を頼りにしてると
どうしても、今は亡き『あるある発掘大辞典』的になってくるので
注意したいところです。ネットの情報も似たようなもんです。
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牛乳は誰の飲み物？
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牛乳というと、学校の給食時代から慣れ親しんでいるし、
飲めば背が大きくなる、骨が強くなるなど、なんとなくですが
栄養価も高く、ヘルシーな飲み物というイメージがりますよね。
そのせいなのか、こんな質問も意外に多いものです。
『牛乳はやっぱり飲むようにした方がいいですかね？』
冒頭の会員様も、そんな感じのことを言っていたんですね。
そこで私は全く別な意味で、こんな答えをしました。
『牛乳は人が飲むものじゃやないんで、私は一切飲まない派です。』
これは決して、牛乳なんかマズくて飲めたもんじゃない！
という意味ではありません。
★よく考えて下さい。牛乳は子牛の飲み物です。
それを何で人間が飲むのでしょうか？
なんてことを軽くお話ししたのですが、実は私が飲まない理由は
そんな曖昧なことではなく、ちゃんとしたものです。
ですが、ちょっと難解な話になるため、その時は話さなかった
んですね。Ｋさん、申し訳ありません。
ということで、その話をここでしてみたいと思います。
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牛乳は健康上リスキーな飲み物なのか？
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牛乳と疾患に関する有名な研究結果をご紹介します。
牛乳には２種類のたんぱく質があって、１つはゲオでも多くの
お客様が飲んでいらっしゃる「ホエイ」です。これは大変優秀な
たんぱく質です。
もう１種類は「カゼイン」というたんぱく質です。
これがちょっと厄介だ。
カゼインにもいくつか種類があるのですが、牛乳に含まれる
カゼインの一種である、A₁βカゼインと心疾患（30から69歳対象）の
相関は、Ｒ₂（決定係数）＝０．９以上というデータがあるのです。
因みに肺がんと喫煙の相関は０．６～０．７というくらいですから、
カゼインがどれだけ危険性が高いかというのが分かると思います。
さらにこの研究におていは、A₁βカゼイン（チーズ由来除く）と
心疾患による死亡の相関は０．８６を示している。
また、一般的にはカラダに良くないと言われている飽和脂肪酸と
心疾患の相関は０．１７と高くない。
どう考えてもカゼインは避けた方が賢明だと解釈せざるを得ない。
とはいえ、牛の種類によって牛乳に含まれるＡ₁βカゼインの量は
異なるなので、だいぶ前から（私が知る限り少なくとも１０年以上前から）、
人体への弊害が少ないとされている種類のカゼインが主体の牛乳を出す
牛を増やそうということも行われている。
しかし、問題なのは一般消費者に対してそれが情報公開されているわけでは
ないとうい点です。何も知らずに飲んでいる牛乳にどの程度リスクが潜んでいるのか？
牛乳を愛飲されている方には、ちょっと脅かすような話かもしれませんが、
私は別に牛乳を悪者扱いする気は全くありません。
第一、飲み食いし続ければ、健康に良くないものなんて色々ありますから。
ただ、間違いないのは、それらと同じように積極的に飲むべきものではない、
という認識なだけです。
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サプリメントのカゼインプロテインは効果的なのか？
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カゼインの話がでたので、せっかくですから、サプリメントのカゼインについて
お話したいと思います。
トレーニングに熱心な方なら、カゼインプロテインパウダーをご存じでしょう。
ホエイは、摂取後２時間程度で血中アミノ酸濃度が急降下するが
カゼインは７時間以上に渡って、アミノ酸レベルをキープすることから
アンチカタボリック効果が謳われている。
タイムリリース、ゆっくり吸収される、なんて宣文句が多いが
カゼインがゆっくり吸収されるというのは、単に消化が悪いというだけのことだ。
牛乳は子牛の飲み物です。
そして子牛の腸は非常に短い。ですから、時間をかけて消化されていく
ようなものでないと、栄養素がしっかりと吸収されないのです。
カゼインは胃に入ると、「カード」と言われるゲル状態に固まり、時間をかけて
じわじわと消化されていきます。これによって子牛の腸でも栄養素を
しっかり吸収できるようにするわけです。
このようなカゼインの特徴から、カゼインプロテインパウダーは就寝前に
摂るのが良いと一般に言われています。睡眠中のアミノ酸レベルを
保つためですね。
これはこれで良いのでしょうが、個人的には寝ている間くらい消化管を
休ませてあげては？という気がします。
かと言って、日中に７時間以上も栄養を摂らないトレーニーなんていない
でしょうから、カゼインの意義って何なんだろう？って思ってしまいます。
今日はちょっと専門分野に走りすぎた感じがします。
ここまで読み辿り着いて下さった方がどれだけいるかなぁ・・・・
と、気になるところです（汗）
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