完全無添加の干し肉作りました
余計な物は一切入れない
無添加干し肉
売り出します。
身体に悪い保存料、着色料も一切入りません。
味付けは塩とコショウのみ。
アウトドア、登山、サイクリング、マラソンなどのおともに栄養補給に。
非常食、保存食に。
ネットに出てる干し肉レシピは、何度もタレに漬け込んだり邪魔くさいものばかり、
昔からある伝統的な干し肉なんて、さっさと作れる保存食なんですよ。ってことで、
60年肉屋さんをしていた、お肉の師匠に教わった本当の干し肉の簡単な作り方をアップします…
伝統的な干し肉の簡単な作り方…
スジを取った牛モモと、牛タンを薄めにカットして、塩、こしょうを強めにして長めの串に刺していきます。スジを気にしない人は、とらなくていいです。
田舎などでは生のまま乾燥させるやり方もあるようですが、お店では衛生上 アツアツの鉄板上でオーブン状態にして、しばらく加熱してから冷蔵庫にて乾燥させていきます。
数日間様子を見て、肉が好みのかたさになれば完成です。
肉の厚さや種類、乾燥環境で完成が一週間かかったり、それよりも早くできあがるので何日乾燥させるというのは、あえて書きません。
手間暇かかるので、一度に大量に作るのがgoodです！
水分が無くなればなくなるほど、どこにでも持っていける保存食になりますよ。
ラップはせずにアルミで巻いて数日乾かすのがオススメです。アルミは酸化を抑えてくれるので肉が傷みません。
とがった串の先には気をつけましょう。
