人参ケーキ率が高いのですが、最近
娘（2歳児）に 飽きた
とのご意見を頂いたので少しアレンジしてみました
卵や糖分を加えず、あっさり食事用です。
粉も全粒粉なのでホロホロ。ナッツたっぷ
りザクザク。食べやすくカップに詰めた
マフィン型です
☆レシピ☆15個くらい
人参・・・300g
アーモンド・・・80g
クルミ・・・80g
レーズン・・・120g
油脂・・・100g*
全粒粉・・・170g
シナモン・・・お好みで
ナツメグ・・・お好みで
塩・・・ふたつまみ
*油脂はひまわりオイル使用
☆作り方☆
1 すりおろした人参（あればフード
プロセッサーがラク）・刻んだナッツ類
レーズン・油・塩を混ぜる
2 粉類をいれてさっくり混ぜる
3 マフィン型にペーパーを敷いて
詰めていく。全粒粉なので生地のくっつき
が弱めです。ホロホロした仕上がりになる
のでスプーンなどで多少押し詰めて
下さい。
4 170℃に温めたオーブンで20分ほど焼く
出来上がり～とっても簡単です
冷凍保存可能なのでいっぱい作って
おくととっても便利
マフィン自体は砂糖も卵も使用して
いないので、食べる時にクリームチーズ
やハチミツでアクセント付けてるのも
個人的には、少しクセのあるシェーブル
や青カビチーズと蜂蜜をすこーしたらして
食べるのが好き
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