夏のオシゴト

さて、町に戻ってきて何をやってるかというと。。。



掃除、洗濯、かたずけ。。。。。日本＆海に行っていた２ヶ月間の（それこそ）ホコリがいっぱい




そして、何とか住める程度に落ち着いたあとは。。。。





太陽と水さえあれば、いっくらでも勝手に成長してくれるバジリコ、これを大量にジェノヴェーゼ・ペーストにして冬用に冷凍する作業。

バジリコの葉　５０ｇ
松の実　　　　７０ｇ
アラ塩　　　　スプーン半分
コショウ　　　４粒
ガーリック　　２かけ
グラーノ　　　４０ｇ
ペコリーノ　　４０ｇ
オリーブオイル２００ｃｃ

本式にはモルタイオという大理石でできた鉢に入れて、木製のスリコギですり潰してペースト状にする。
しかし、これで大量に作るのはあまりにも大変なので、ミキサーを使って混ぜます。
ミキサーでもなかなか大変。
もったりと容器や歯の部分にくっ付いてしまうので、少し回しては止め、オリーブオイルを少しずつ加えて、また回しては止め。
根気が必要。
冷凍にする場合はチーズ（グラーノとペコリーノ、グラーノだけでも良い）を入れずに作る。解凍してから、食べる前に加える。
お好みでカシューナッツを入れたり、リコッタチーズを加えても、また風味が変わっておいしい。



こんな感じ。（チーズは入れてない状態です）




ペーストを作ったり、トマトソースを作ったり、ジャムを作ったり

８月は（８月も）忙しい　－　ｂｙ　蟻ＭＡＧＤＡ